某位魔人的聖海倫娜杯測報告...:D

看板Coffee (咖啡)作者subman (磨劍千日名動一時)時間22年前 (2003/02/19 22:25)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

-- 以下內容轉錄自 subman 信箱 -- 作者: 咖啡魔人時間: Tue Feb 18 02:57:46 2003 ※ 引述《subman (磨劍千日名動一時)》之銘言： : 嗯...據我所知,CoffeeLab單品幾乎都使用Syphon沖煮了... 那就好，用americano or french press對於以香味見長的豆子蠻傷的。我用改過的HB烘到一爆聲結束過30秒至一分鐘，沒有特別量時間，看顏色大均勻就起鍋了。顏色city左右，不要烘太深，原因等下再說。用syphon煮的話，會有明顯的花香味，香味強度同Yirgacheffe，不過比Yirgacheffe 多了一股甜膩的麥芽糖香，溫度降低時更是明顯。酸味明亮但不如相同烘焙度非洲豆尖銳，口感比非洲豆飽滿。在兩頰會有持久回甘。如果用法蘭絨濾泡的話，甜味會比的較明顏，酸味更溫和柔軟，不過比較沒有層次感。將豆子烘再深一點，花香味就沒這麼明顯，應該說消失大半只剩下甜香，但喝起來不會比較甜，口感不會那麼豐富，我是覺得不如淺焙的豆子啦。豆子的煮法比照LC的煮法就行了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 140.112.212.183