[心得] 以味覺導向學習咖啡

看板Coffee (咖啡)作者dumbestkid (小貓 NO.1 FANS m^o^m)時間22年前 (2003/03/21 13:19)推噓0(0推 0噓 1→)

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一間永和的咖啡廳裡似乎kat又把我講的出神入化了其實學咖啡只是一個很簡單的觀念問題我已經一再的提到.. 目前幾乎所有咖啡教學的地方都是技術導向狂教改機技術要用多少力氣壓多少秒的.. 咖啡要用多少克煮咖啡時間要多久才是對的對咖啡的品嚐咖啡有水果香咖啡有煙燻味可是往往我遇到的都是國王的水果香國王的煙燻味國王的葡萄酒味我煮咖啡也可以很堅定的跟一個初學者說我的咖啡有酒香喔沒有人敢說沒有 ^^~ 狂改機是為了做完美的Espresso沒錯只是多少人對完美的espresso有個具體的概念?? 如果豆子本身就有缺陷在何來完美的espresso 何況每個人對完美的定義也不同喜歡煮咖啡的人可以講出想煮出咖啡的感覺這種人有多少 @_@ ................................................ 相信自己味覺你喝到了水果香那他就真的是有水果香有葡萄酒味就是真的有葡萄酒味一種咖啡豆可以因為烘培產生很多種的味道不需要人云亦云只相信自己的味覺找到了喜歡的味道以後在去追尋技術把那幅味道的話拼湊起來不一定多少壓力多少溫度多少力氣壓就會有好咖啡對豆性的了解才是會煮一杯好咖啡的先決條件 ^^ -- 胡亂撒野.. 請多多指教 m(^.^)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 218.160.7.13