有關史塔咖啡個人觀感

看板Coffee (咖啡)作者JacyLee (....)時間21年前 (2003/03/23 03:23)推噓3(3推 0噓 0→)

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: 但星巴克弄不出好咖啡的關鍵在那裡? : 後面有人說進口豆不好但是進口豆不是成本比較高? 以下為個人看法言論從豆子開始吧....以一般精品咖啡的定義咖啡從烘培好之後，大約只有兩週的壽命 (當然放很久要喝當然也是可以，只是少了很多味道多了很多怪味) 史塔的豆子都是國外烘培..我不知道他是坐船來的還是坐飛機我只知道，非常糟糕..在剛開始學習的時候曾經使用過史塔的豆子以現在的眼光看，他的豆子真的很好很「均質(這在烘培上有其難度，且是大量烘培)」「培度正確(但味道為什麼會這樣，我不知道)」但就時間上來說，有其不好之處另外，豆子磨好之後由於接觸面積變的狂大，所以味道當然一分一秒散失但是仔細看看，史塔磨豆機的粉槽，似乎都是滿的？以前去過幾次史塔，從來沒看過他們磨豆子..不管忙不忙再者填壓，有自己煮的人可能比較有感覺他們的填壓....有填壓嗎？我十分懷疑.. 感覺上就是粉上去..手指抹掉.. 然後填壓器一壓就上把手..(超神的喔，有沒有壓歪都不用檢查) 在此提供小插曲我有個再史塔工作很久的同學，很資深我問了他上面的這個現象他說他們的機器都有調過適合這樣的填壓.. 哈哈哈！！8-9bar的壓力隨便壓一下就可以抵抗的住？史塔的機器真是神蹟啊～～還有.. 他們的把手隨時上在機器上(這勉強接受，熱沖煮頭) 要煮之前，下把手，把粉塊倒掉，然後用熱水「稍微」沖一下把粉沖掉也沒有擦乾就直接上粉..(這部分為什麼提出來請自己想) 濾器的溫度我就不要求了，不太重要，對他們的話.. 通常他們咖啡的流速呢....唉～～～～自己看吧.. 一份espresso的劑量也就不要求了他們是「星八克(8g)」啊.. 然後牛奶....唉～～～你們有看過他們的奶泡嗎？我是有看過他們打奶泡，但是沒看過奶泡更沒有喝到奶泡，然後牛奶沒有牛奶味.. 比較要求的話，一份牛奶只能打兩次所以一次的份量不會太多但他們都是拿著狂大的杯子在打.. 好吧，他們忙，生意好，不要求～～～ -- 以上純屬個人言論.. 不太希望有人回文..感謝.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.70.194.64