Re: [問題]煩請指教 ^^;
※ 引述《DMV (DMV．．．)》之銘言：
: 問一下版上前輩們 大家在磨好豆子後
: 會把豆子外皮挑掉嗎 (有點像花生外面那層薄膜)
: 因為最近看到某咖啡廣告有提到 說是會影響煮出來的味道
那層叫做"銀皮"
據我了解銀皮會造成一部分的澀味
至於還有沒有其他影響我沒實驗過
不過以前有聽過有人烘豆子收集銀皮來泡
喝起來有點像麥茶...
也有聽過歐舍壞老虎說過日本比賽手沖
有些人磨豆子會先磨較粗號數
然後將銀皮吹走
再研磨成所需要的粗細
就是為了減少澀味
不過也算是個人技巧吧
一般蠻少見的
或許大家可以仔細比較看看呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.58.76.172
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
