Re: [問題] 團購咖啡豆品項

看板Coffee (咖啡)作者bach07 (bach)時間20年前 (2004/12/11 14:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《ajerry (N )》之銘言： : 恕刪>> : 特色跟口感還是需要靠每個人的感受建立 : 烘焙者欲加表現風格而有所差異 ^^ >> 一切以這個為基礎來討論補充一下<< 1. Brasil Vergem Grande : 2. Brasil Sul de Minas : 以上兩支豆子會比較溫柔 : 若論豐富度跟香氣，我會比較推薦Sul de Minas : 很難想像這是巴西豆 : 香氣表現的不錯，在來是口感隨著溫度而變化， : 一開始聞香氣，兩三分鐘後喝口感，五分鐘前快速解決 : (五分鐘之後...你可以嘗試看看，只是個人經驗) : Vergem Grande 會比較呆一點，尤其是在溫度降下來之後，味道就是那樣，不會變 : 但也因此有許多人喜歡，呆呆的反而顯的可愛，我覺得甜味是他的主調補充一下假如 Vergem Grande 要像傳統的巴西味可以烘深一點會比較豐厚(接近二爆第一聲) 但是假如可以烘淺一點反而可以變化多一點也是難以想像是巴西像是中美州的高山豆我也認同它呆呆的但是品嚐時沒有壓力卻也是他的最大優點 9. Tanzania Peaberry : 11. Nicaragua Molimbo : 這兩支的話，其實都滿推薦的 : Tanzania比較難表現，烘焙容忍度比較窄，但如果抓到甜蜜點，很讚 : 酸度上會比較亮， : Nicaragua的口感表現會比較穩，乾淨，均衡(就是什麼味道都有) Tanzania 這一支pb我個人在sw訂過02-03的生豆烘的好的話變化豐富會像是高雅的肯亞(接近山不魯) 比起坦尚的AA好太多了但是很難烘假如是用辨色法來決定烘焙結束點打擊率或許只會有五成不到因為一爆開始後豆子顏色會騙人 (假如有在烘焙的人可以挑戰看看) Nicaragu Molimbo 假如是02-03應該是之前幾位大大大大(好幾個大) 在網路上標下來的貨根據我的了解均衡明亮喝起來很舒服沒有壓力簡單的說老少皆宜是個精品咖啡的很好入門 (自己烘的人可以多嘗試會很有成就感建議一爆結束) 補充到這裡了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.38.246