[問題] 塞風怎麼煮層次才能分明呢？
請教各位先進
平常我就一直交叉使用syphone跟手沖
總覺得手沖的咖啡喝起來比較透明..或說層次分明？
沒syphone的口感厚實
但印象中有喝過店家用syphone煮出像手沖般的透明感
自己卻一直煮不出同樣的感覺....
目前都只是在喝四大基豆
這幾天家人幫我買了個曼巴的豆子來....感覺更是明顯
這家的豆子是曼特寧和巴西熟豆直接混合的
手沖的能很明顯喝出曼特寧的苦和巴西的味道
syhphone煮出來卻是兩種特色混在一起....比較均衡的味道
但兩種煮法的結果各有我覺得值得玩味的地方
習慣同樣都是用30g的豆子煮二杯份
手沖的水溫在90度左右不斷水沖煮
syphone水溫在87度左右下咖啡粉..約50秒至一分鐘間熄火下壺
煮syphone時用的也是濾紙非濾布
請問有什麼小地方是需要注意的嗎？
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