PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[309分享豆謎底]

看板Coffee (咖啡)作者 (我想妳)時間19年前 (2006/03/23 22:30), 編輯推噓5(5推 0噓 1→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
　　 　　309測試用的豆款為 葉門 伊斯馬莉 操作變因為脫水溫度 NO.1 脫水溫度高 N0.2 脫水溫度低 (溫度差10度C) 其他變因視為固定 總烘焙時間及終點溫度相同 希望從中了解脫水溫度對咖啡風味發展的影響 當然還有許多細節變因沒有考慮進去，請多多見諒囉！！ 在此感謝croat,MaysonES,sternhell三位板友的分享文章 讓我獲得不少資訊，謝謝 ^^ http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=5057901 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.192.140 ※ 編輯: ajerry 來自: 61.228.192.140 (03/23 22:41)
推
03/23 23:18, , 1F
可以說明一下脫水溫度及時間嗎？謝謝～
03/23 23:18, 1F
　　脫水溫分別是165度C及155度C 總烘焙時間11'50 脫水溫的部分會隨著測溫點的不同而有所差異 因此才以高低作為區分，而不以實際使用時的數字表示 ※ 編輯: ajerry 來自: 61.228.192.140 (03/23 23:40)
推
03/24 01:54, , 2F
請問脫水總共經過多少時間？謝謝。
03/24 01:54, 2F
推
03/24 13:29, , 3F
6min左右，不過我的是熱風機喔
03/24 13:29, 3F
推
03/24 13:40, , 4F
所以脫水的時間應該是不一樣的嗎？
03/24 13:40, 4F
推
03/24 17:08, , 5F
我的意思是指，脫水的程度會受到不同機器的影響
03/24 17:08, 5F
→
03/24 17:09, , 6F
所以脫水溫度怎樣算高與低會隨著機器而不同
03/24 17:09, 6F
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