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Re: [義式] rancilio silvia

看板Coffee (咖啡)作者 (peace)時間19年前 (2007/03/24 16:11), 編輯推噓20(20推 0噓 36→)
留言56則, 7人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《ransomhmc (peace)》之銘言： : 各位好 : 最近家裡原本的espresso機器壞了, : 所以在店家的強力推薦下購入rancilio silvia這台機器. : 原本店家還推薦連磨豆機一起買(rocky), : 但因為家裡還有小飛鷹...且rocky價格也不低,就沒買, : 沒想到回去試沖好幾次,流速都非常快,30cc大概不到五秒. : 小飛鷹的刻度已經調到最細了, : 請問除了咖啡粉的粗細之外還會有什麼原因? : 或者小飛鷹即使連最細的刻度都無法應付這台機器? 感謝各位的意見,還有寫信教我調小飛鷹刻度的totoro3網友. 今天把整台silvia以及小飛鷹磨的粉搬去沖給店家看, 發現小飛鷹真的是沒辦法磨出夠細的粉, 並且我的豆子也不適合espresso的煮法(不夠油), 填壓再怎麼重都沒用 XD 所以後來還是以套餐價加買了rocky 現在可以順利的調整流速啦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.41.94
推
03/24 16:13, , 1F
用Rocky入門義式是好選擇~ 比無段研磨的901N系列好上手~
03/24 16:13, 1F
推
03/24 16:34, , 2F
rocky磨淺焙豆還是可以調出適當的流速~不過酸味就是嗆~
03/24 16:34, 2F
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03/24 16:35, , 3F
crema少是淺焙的原罪囉~ 不過很香喔 ^^y
03/24 16:35, 3F
推
03/24 16:47, , 4F
所以要滿滿赭紅色克利馬,就是要深培才有能力達成囉!
03/24 16:47, 4F
推
03/24 17:06, , 5F
我自己烘的單品豆 只要中度以上crema幾乎都不少
03/24 17:06, 5F
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03/24 17:09, , 6F
我只能說跟烘焙深淺和豆種有關...老實說我很少烘到二爆
03/24 17:09, 6F
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03/24 17:11, , 7F
以前煮出赭紅色的crema是煌鼎數年前的藍洞和晨光
03/24 17:11, 7F
推
03/24 17:14, , 8F
赭紅色克利馬不是王道嗎?為何還跟豆種有關?
03/24 17:14, 8F
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03/24 17:13, , 9F
烘焙我剛入門...對二爆後的世界不是很熟╮(﹀_﹀")╭
03/24 17:13, 9F
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03/24 17:17, , 10F
我以為espresso的王道就是追求赭紅色crema~
03/24 17:17, 10F
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03/24 17:17, , 11F
都喝自己的中or淺焙...到現在還沒榨出過紅色crema.. Orz
03/24 17:17, 11F
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03/24 17:17, , 12F
那應該要挑對豆子~烘深一點才是阿~怎麼您反而沒經驗?
03/24 17:17, 12F
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03/24 17:18, , 13F
其實還要看配方 = = 你加巴西豆的話~沒烘壞crema保證多
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03/24 17:21, , 14F
我比較專注在怎麼把豆子的特色香氣和甜味平衡表現出來
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03/24 17:23, , 15F
加上之前是了烘到二爆經驗很差 = = 簡直是shit...
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推
03/24 17:23, , 16F
不是赭紅色克利馬就可以表現香氣甜味嗎?
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03/24 17:23, , 17F
大概有心靈創傷吧~ 現在還在玩city以下的烘焙度 = =a
03/24 17:23, 17F
推
03/24 17:25, , 18F
樓上的板友有沒有考慮過把深焙的豆子放一陣子再煮
03/24 17:25, 18F
推
03/24 17:26, , 19F
了解~咖啡的世界真是太大啦~
03/24 17:26, 19F
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03/24 17:26, , 20F
大約2星期,搞不好可以治癒您心靈上的創傷^^"
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03/24 17:25, , 21F
焦糖化甜香是不錯~不過豆子本身伴隨的複雜果香花香也讚~
03/24 17:25, 21F
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03/24 17:27, , 22F
如何平衡地把他們都保留下來很有意思^^我現在專注在平衡
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03/24 17:29, , 23F
事實上我也想過養豆的問題...不過越放越難喝...連油都臭
03/24 17:29, 23F
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03/24 17:30, , 24F
還再想是不是歐舍的曼巴沒配好~但我想比較是我的問題啦~
03/24 17:30, 24F
推
03/24 17:31, , 25F
請問樓上用什麼東冬烘培阿?
03/24 17:31, 25F
推
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FR+改 不過110V電壓不夠用 我自己用自耦變壓器升壓
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推
03/24 17:32, , 27F
養豆的環境也蠻重要的說,我都丟密封袋裡,2個星期再喝喝看
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03/24 17:34, , 28F
不斷去開它讓氧氣進去的話有可能會有您說的油臭產生
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03/24 17:33, , 29F
大概升到近130V 升溫才夠力 不然老是衝不上220C = ="
03/24 17:33, 29F
推
03/24 17:35, , 30F
FR+是熱風機嗎?這種東西是不是很難深培?
03/24 17:35, 30F
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03/24 17:35, , 31F
喔! SOGA~的確如此~我再烘二爆的話會用密封罐試試~謝^^
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03/24 17:36, , 32F
倒不會難烘啦...要控溫啥的也都做得到~但我總覺得應該沒
03/24 17:36, 32F
推
03/24 17:36, , 33F
烘好後放密封袋裡再丟到陰涼處不管他,2個星期後再喝
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03/24 17:37, , 34F
半直火好~詳情我也不知...畢竟沒用過大台的營業機去烘
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03/24 17:38, , 35F
就當作個實驗吧 祝hsubonbon兄玩的愉快阿^^
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03/24 17:38, , 36F
OKOK~ 了解~ 我都用封口袋裝著就隨便丟f^^ 慚愧慚愧
03/24 17:38, 36F
推
03/24 17:43, , 37F
自耦變壓器是什麼呀？ 外面買得到嗎？還是自己作行？
03/24 17:43, 37F
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03/24 17:47, , 38F
自己做你光纏線圈手就要斷啦~我找找店家資料~別想不開^^
03/24 17:47, 38F
推
03/24 17:50, , 39F
終於有比較認真的討論....(淚)
03/24 17:50, 39F
推
03/24 18:04, , 40F
我也有貢獻嗎?受到totoro3高人的感召~偶也希望能有點貢獻~
03/24 18:04, 40F
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03/24 23:46, , 41F
FR+要二爆很難烘出理想的 我到覺得不是升溫的問題
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03/24 23:47, , 42F
因為FR不改機也是很輕易可以上二爆 只是上二爆時會因為升溫
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太快 豆子會焦掉 也沒有什麼好喝的
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03/24 23:48, , 44F
而一種方式是改機 另一種方式是二次烘培 可以改善
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另一個是熱風機的缺點 風味流失太多 尤其是烘到二爆
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時間拉長風味變得很平淡 過二爆後風味被磨光就...
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03/24 23:50, , 47F
真的強烈建議可以試試直火 無印良品就有賣瀝油網
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03/24 23:50, , 48F
上面用鋁箔罩住用瓦斯爐烘 不要在雨天烘豆子
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03/24 23:51, , 49F
你會發現直火跟熱風的風味 真的差距很大~~~
03/24 23:51, 49F
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03/24 23:51, , 50F
手沖都可以感受出來了 更何況是espresso:)
03/24 23:51, 50F
推
03/25 08:21, , 51F
推熱風無法深培..曲線一樣也沒用..不過我是猜低..
03/25 08:21, 51F
推
03/25 11:01, , 52F
原來如此~SOGA~SOGA~ 筆記筆記~
03/25 11:01, 52F
推
03/25 15:59, , 53F
請問acelp你說的那個濾油網是有三種size,然後沒有把柄的
03/25 15:59, 53F
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03/25 16:01, , 54F
不銹鋼濾網嗎？還是另一種很軟有把柄的網子 @@?
03/25 16:01, 54F
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03/25 16:59, , 55F
瀝油網有點像小不銹鋼圓鍋打了一堆洞 價錢我忘了
03/25 16:59, 55F
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03/25 17:15, , 56F
把手也是不鏽鋼的 很硬很耐操...把手應該是點焊上去的
03/25 17:15, 56F
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