Re: [心得] 在歐舍跟MOJO買的豆子
看板Coffee (咖啡)作者aarzbrv (我愛鑽石光! 芒! 長!~~)時間19年前 (2007/04/12 10:46)推噓3(3推 0噓 37→)留言40則, 5人參與討論串4/7 (看更多)
- unionsavior的疑問讓我想到另一個問題：
如果有板友想從精品咖啡(specialty coffee [1])業基層幹起，
剛好又有某自家烘焙業者的徵才條件為：
徵求門市正職人員，起薪每月兩萬並享勞健保。
每週最低需工作 40 小時，但採責任制(也就是超過 40 小時的部份不給加班費)。
試用期 60 天，
期間不但沒機會進吧台出咖啡給顧客，還得協助挑出瑕疵生豆。
該業者每袋(60公斤)生豆瑕疵率為 10% ，每週平均烘豆10公斤。
請問換做是你，您是否願意幹這份工作？
以上問題每個人的最佳答案不見得一樣，
不過或許可以幫助分析為什麼歐舍與 mojo 兩家業者咖啡豆瑕疵率不同。
- 台灣星巴克各門市吧台員工似乎不需要幫忙挑瑕疵生豆，
所以我們很難得知星巴客挑豆方式。
- 如果對瑕疵豆範例有興趣的板友，可以找
Roast Magazine 2006 年 Mar/April 的文章：
"Detecting Defects & Celebrating Gems
the Search for the Perfect Green Bean"
該文最後兩頁都是瑕疵豆範例。
如果找不到那期沒關係，因為我都掃成 jpg 檔，我可以 e-mail 給想看的人。
--
[1]: 以 Specialty Coffee Association of America 定義為準。
P.S. 以上假設的徵才條件，很多地方違反勞基法......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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