PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[沖煮] 請問如何創造奶泡的口感?

看板Coffee (咖啡)作者bear2007 (bear2007)時間18年前 (2007/12/08 11:07)推噓0(0推 0噓 0→)

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最近自己打奶泡的時候，似乎也有奶泡的樣子了，但總覺得[口感]上還是沒有厚實綿密的感覺。下面的連結可看出，奶泡大概只有五分之ㄧ的感覺， http://tw.myblog.yahoo.com/jw!fhXpI6mBFRZKUtS3o3iV_BPjnkk-/ 這樣的口感大概和 cafe illy 的拿鐵差不多，可是像 la crema 的拿鐵，奶泡卻很厚實(雖然我覺得乾了一點點)，不刻意改變杯身傾斜角度，第一第二口很難喝到咖啡，奶泡感覺佔了有五分之二強。請問奶泡要如何做到像 la crema 那樣厚實? 又什麼特殊技巧嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.207.34

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