[沖煮] Brikka搭配濾紙

看板Coffee (咖啡)作者Killercat (殺人貓™)時間18年前 (2008/01/12 22:30)推噓0(0推 0噓 5→)

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基本上我沖煮Brikka是沒有搭過濾紙的，因為濾紙會過濾掉一部分的咖啡油脂使的brikka香氣變淡。後來我朋友弄了一包不知道哪來的濾紙給我放到 brikka上用，是Pearl Horse的九號濾紙(奇怪這好像是大賣場牌... ) 說這個不會有減損風味的問題，於是我就用用看了。基本上沒有細粉問題的brikka是滿吸引人的，不過似乎這個濾紙也連帶讓聚壓閥整個失效了。我裝濾紙是用比較繁複的方法，先把下層濾網拆開以後，把濾紙裝到濾網後用brikka上面的下層橡皮墊圈把他卡起來。基本上這個用在普通摩卡壺上是沒有任何問題的，甚至有一部份人認為這才是最正確的裝法（真的嗎？）。洩壓閥似乎由於這種Pearl Horse 濾紙的高壓力而完全失效了，這種濾紙本身就會製造出相當高的壓力，以至於聚壓閥根本沒辦法作用，等咖啡能夠到聚壓閥位置的時候已經很高壓了，聚壓閥根本檔不起來就直接讓咖啡流出來了。煮出的咖啡風味的確跟普通的brikka做出來的偽espersso有差，不過口感也澄淨多了，那細粉根本是brikka的惡夢。這種增高壓力的濾紙也許用在普通的摩卡壺上，也能製造出類似brikka的效果呢，這樣就不用花大錢去買這寶貝了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.211.69