[沖煮] 耶家雪菲 BY 賽風山丘出來哩

看板Coffee (咖啡)作者oldertwo (oldertwo)時間18年前 (2008/01/26 12:17)推噓5(5推 0噓 10→)

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經過多天爬文跟每天喝三四杯之後大概對於賽風的煮法有點概念不過昨天有請同學來喝他們的感想都是苦跟澀因為都是沒加糖跟奶精我的煮法是先讓酒精燈在下面燒水因為都是冷的開水讓水有點小小的氣泡之後在斜插上壺然後等到有大泡泡產生之後就把上壺插上去讓水往上跑開始調整酒精燈讓上壺的泡泡別這麼大不過之前有調整到完全沒泡泡不過糟糕的事我忘了咖啡粉也會吸熱結果勒咖啡粉到下去水又跑到下壺囧拉在加熱讓水上去可能是這個原因讓咖啡粉燒焦了導致會苦只是澀我還是抓不出原因不過今天早上自己再煮了一次大概都跟上面的方法沒兩樣只是抹布濕了點然後知道了咖啡粉會吸熱的問題所以在咖啡粉道下去之前讓他有大一點的泡泡到下去之後馬上轉成小的泡泡因為咖啡粉會吸熱然後快速的以W形將咖啡粉壓入水中之後再把酒精燈往外移一點想讓悶蒸層不被氣泡破壞然後大摡過四十五秒第二次攪拌一樣以壓的方式然後再等將近一分鐘其中試試精華區的聞香法我將剛磨完豆的香味記住再以聞香法的方式開始努力找出磨豆時的香味真的是有聞到磨豆時的香味接下來就多一個畫圈的步驟然後一條毛巾先讓剛燒在旁邊的地方降溫再包一條很濕的抹布然後看到咖啡很快掉下來然後看到挖超多泡泡的比之前每一次的泡泡都還多幾乎充滿了整個下壺然後看到上壺傳說中的小山丘馬上試喝了一口恩真的不苦不澀然後尾韻我愛的酸味又出來了喝大口一點則會有一個果香的香氣衝到鼻腔裡哈哈成功了嗎好開心 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.48.250

[沖煮] 耶家雪菲 BY 賽風 山丘出來哩

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