[食記] GO!華山咖啡品嚐

看板Coffee (咖啡)作者scream7 (長廷我命!長廷love!)時間18年前 (2008/03/30 14:32)推噓3(3推 0噓 3→)

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華山咖啡－－－－－ｐｒｅｍｉｓｅ－－－－－－於１８８４年，英國人將阿拉比卡咖啡豆引進台灣。直至１９２７年，咖啡豆始在大華山及古坑種植。－－－－－－－－－－－－－－－－－－繼上次去墨西墨西創價園地咖啡今天我去的是"莿桐花"咖啡發現墨西墨西的老闆教我的東西，有些是錯的。我ＰＯ上版怎麼都沒人糾正我＞＜真是教壞囝仔大小　ｏｒｚ以下來咖啡比較（墨：墨西墨西；莿：莿桐花）１。價格墨：半磅８００ＮＴＤ＊我連續兩次去都買不到咖啡豆，都賣光了，所以老闆請我喝了一杯即溶咖啡慰勞。ＸＤ莿：半磅６００ＮＴＤ＊我今天買的是昨天剛炒好的，很香很新鮮。２。圓豆平豆墨：（誤）一顆烘焙好的豆子，一半是圓豆，一半是平豆。莿：（正）有的豆子是兩半都平豆，圓豆則是因為另一半發育不良，造成其中一半圓豆　　　發育空間較大，所以長成圓的。３。即溶墨：（誤）我們店裡的咖啡豆很新鮮，超過２０天就會做成即溶。莿：（正）咖啡豆會在２０天內賣完，最好買後一個月內喝完。放超過２０天的華山豆不可能做成即溶，因為要有大量的豆子才能做成即溶（如外國豆），一個即溶咖啡工廠一小時能做出兩噸的咖啡萃取液，也就是需要７５０公斤的豆子，沒有用大量的豆子來做根本不合成本。現在都是用畸形豆做即溶。４。華山咖啡墨：華山咖啡一口回甘，特色是喉韻。莿：華山咖啡一口回甘，好的咖啡就是要＂厚＂，也就是喝下去後在兩頰舌根黏稠度高有口水黏稠的感覺，就是好咖啡。要挑選好的生豆，綠色代表完全熟成，白色代表未熟。生豆撥開羊皮＞銀皮＞咖啡豆品嚐方法：喝下去以後用嘴巴吸一口氣，香味會從喉嚨傳到鼻腔。莿桐花老闆用塞風煮了一杯烘焙程度４的黑咖啡給我喝（一杯１００ＮＴＤ）果然還是要喝黑咖啡才能喝出風味！恩～一口回甘，香氣十足，有點微微的果酸在舌根。可惜我不是金舌頭，不太會形容。我請老闆形容這杯咖啡的風味，他說要受過專業訓練才會ＸＤ（他不會形容）今天大概就是這樣，想到再ＰＯ。 -- 大聲叫不願和你來離開大聲叫哇愛故鄉挖愛里不知何時何日何年才ㄟ當尬李來相逢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.24.41