[沖煮] 平感覺煮出一杯好咖啡~

看板Coffee (咖啡)作者sligold (愛吃琪)時間18年前 (2008/04/03 16:41)推噓3(3推 0噓 4→)

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在此先聲明一點﹕我沒有萬般皆不是唯有虹吸高的～沙豬理念若有同好不茍同者歡迎批評指教！本來就是互相漏氣才能求進步！難理解一樣煮咖啡；為何需花大錢買器具煮咖啡？美味才是重點的不是嗎？純以個人感觸才特別推薦︰虹吸咖啡～之所以大推虹吸式咖啡︰是因為他帶給我深刻的感受指同種豆及烘培法讓我喝到如天下第一醋失戀般滋味的咖啡～虹吸(失敗作品) 嘗到咖啡的極致美味也是～虹吸咖啡那種在嘴巴裡先酸苦、後回甘的感覺，濃郁的化不開好像有苦盡甘來的感覺。所以我好愛咖啡！(喔！我有點偏題了拉～拉拉～) 個人偏好用～淺培的咖啡豆︰因它不會有焦、苦味，才不致掩蓋原豆的風味。虹吸煮法︰水由下壺到上壺後煮豆會有三階段(憑感覺) 先是豆子沾濕後咖啡本身的香味再來是豆子煮熟的味道(不能參雜著苦、酸味) 最後用鼻腔聞到黏黏、甜甜的味道(即我所謂的甜味) 接著豆子攪拌4-5圈，再重複三階段(亦即三味道)後息火。其中操作過程約60-70秒左右，就能嘗到一杯美味不大會酸咖啡！給同好共享之～ 1.因虹吸的溫度約在95-98度，所以耗時較久若控制不宜會有苦澀味產生，還有些許焦味！ 2.燒煮過程攪拌次數不宜過多或過久否則易產生～酸味 3.中、深培豆者不在此限因我的涉略範圍只在淺培 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.52.223