[塞風] 我的塞風處女作

看板Coffee (咖啡)作者nottobe (良心事業)時間18年前 (2008/04/18 16:39)推噓6(6推 0噓 3→)

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上周訂的塞風壺終於到了是Tiamo的 TCA-5D 聽說Hario玻璃王的比較好但我想對新手而言應該差別不大 ^^" 稍微爬了一下文...大概花了4小時囧還有台大農業所拍的教學帶我覺得講解的蠻詳細的 :) 於是開始我的塞風之路第一次 (羞) (￣▽￣＃)﹏﹏首先把"給西"都準備好豆豆是原物咖啡的哥倫比亞4月初剛烘培的，它上面附註是"普通藍山" 之前在朋友那邊喝過覺得口味蠻順口的，後勁的香醇也還OK 是有那麼一點點藍山的感覺磨豆機是蜂大買的古典手搖今天泡的是3杯份，但是我偏喝重一點口味所以舀了3.5平匙的豆豆，下壺放3CUP再多一點點的水燒水的同時磨豆機也開始轉個不停不是我在說，手搖真的超級香的! 但是手也超酸的囧rz 不過由於手邊另一台是刀片打豆機自己煮塞風還用這個就不符合精選咖啡的精神了所以還是流著汗把它搖完，剛好水也滾了關於水的部分補充一下 ~(￣▽￣)~ 水中的礦物質能與咖啡內部物質交替作用而產生較好的口感所以古老的方法會在水裡加一點點的鹽，大概是"少許幾粒"就可以了千萬不要變成在煮湯了 XD 另外高含氧的水也能提高咖啡的風味，新鮮流動的冷水含氧較高而熱水或加熱過冷卻的水含氧則偏低，所以盡量不要用熱水直接來煮喔回到正題萬事都具備了，豆豆磨好了，水也滾了，塞風也說也準備好了! 於是裝上上壺看水慢慢爬上去，我心中的興奮也像水位一樣升高等到下壺水抽完了把小瓦斯爐火轉小，調整到上壺的氣泡持續微弱的冒出設定好計時器後，就把咖啡粉一口氣下去，沿外圍慢慢畫圓攪開大概花了5秒鐘，攪拌棒就拿起來了，計時45秒開始! 接下來我看到傳說中的塞風3層肉(誤) = =" 逼逼!時間到了! 我馬上將火關掉，開始進行第二次攪拌，深度大概在最下層一半處，等速的畫圓等下壺約流下了1/4的量就停止攪拌，拿濕抹布包住下壺的上緣接著就看到咖啡液開始加速回流，當上壺流乾的同時我看到了! ▃ ▃ ▋█ ▍▋ ▋█▎ ▏▋ ▍ ▍ ▍ ▍ ▍ ▁▃▃▁ ▍ ▍ ▎ ▊▍ ▍ ◢﹋﹋◥ ▎ 藍~~藍~~路~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ▍▋ ▆亅▆ ▎ ˊ ▎▆▅▆▊ ▃◣▅◢▄ ▌ ◥◣◢◢ ▎◢ ◥◢ m◣▊ 咳...是傳說的小山丘啦 XD 上面還有一些小泡泡，聽說這是新鮮豆子才有的現象話不多說!馬上拆了上壺倒了一杯先聞一聞 (￣OO￣；) 阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~斯這就傳說中的塞風的香味嗎？跟之前喝的手沖完全不同的風味，這...真的很難用文字形容 (￣□￣||) 淺嘗一口，先感覺到的是淡淡的苦味，後面緊跟而來的是豆豆的香醇即使入喉也還是在口齒中留香 ^^ 我想這次的塞風處女杯應該算是成功吧! 辦公室同事也都大好評! (爽) 大致上我還蠻滿意的，不過沒有煮出預想中的"重口味" 下次可能時間會在多煮個10秒吧，應該會更接近我要的風味以上是塞風新手的第一次分享文還請各位先拜給我一些建議喔 ^^ 最後鼓勵大家踴躍去投票選版卡喔! 小弟我也有投稿 <(￣︶￣)> (可以順便拉票嗎 XD) 謝謝收看 <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.225.112.142 ※ 編輯: nottobe 來自: 61.225.112.142 (04/18 16:41)