Re: [器材] 請問法國壓拌粉的問題...

看板Coffee (咖啡)作者GodsSon (黑特王朝快回來)時間17年前 (2008/12/23 10:31)推噓1(1推 0噓 1→)

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ㄝ都...都沒人回耶...是因為這個問題太沒有水準了嗎...XD 我後來又有上網查了一些影片教學... 有間咖啡店好像叫黑咖啡吧... 它有教三四種拌法...十字型W型之類的... 可是因為它是用塞風...感覺第一次拌的時候... 水量沒有我用法國壓的多... 請問粉層發展完...攪拌的時候咖啡粉都沉下去是正常的嗎... 還是我拌的太用力了阿...>"< ※ 引述《GodsSon (黑特王朝快回來)》之銘言： : 各位板大們好...小的潛水很久...XD : 最近終於把一些基本的器材都到位...開始學沖咖啡... : 爬了版上的一些文章以後...還是有些問題耶... : 我的器材清單如下： : 1.Tiamo雙層玻璃800c.c法國壓 : 2.Tokio刀盤研磨式磨豆機 : 3.pchome賣家的瓜地馬拉安提瓜 : 4.可利亞電水壺 : 我目前沖咖啡的方式大概是這個流程... : 首先用電水壺去飲水機裝熱水... : 倒一部分到法國壓跟保溫杯(裝咖啡喝的)裡溫壺... : 用電水壺把水煮滾...同時開始磨豆子... : 水滾了以後...倒進法國壓裡溫第二次壺...順便等水溫降低一些... : 然後把法國壓裡的水倒掉...再把新的熱水沖進法國壓裡... : 倒完水以後倒磨好的粉... : 蓋上法國壓的蓋子來悶粉...大約等個二十秒... : 打開蓋子...用湯匙攪拌第一次...再蓋上蓋子...等個一分鐘... : 打開蓋子...用湯匙攪拌第二次...再蓋上蓋子...等個二分鐘... : 打開蓋子...用湯匙狂攪...再蓋上蓋子...不一定等多久... : 然後壓下濾網...倒進保溫瓶裡喝... : 之前我有遇到過一個問題...就是泡出來的咖啡都沒什麼香味... : 改用電水壺以後好像好點...我猜是之前飲水機的水溫不夠吧... : 目前遇到的問題是... : 我是學精華區裡的用塞風拌粉法來沖法國壓... : 也google過網站上的拌粉法... : 問題是...我第一次倒完粉以後有看到所謂的"粉層"... : 不過攪拌第一次以後就沒什麼"分層"這種東西了說... : 第二次以後更是看不到...頂多只有褐色泡泡在最上層... : 所以想請問所謂的拌粉... : 是要保持粉層浮在咖啡液上層嗎... : 還是就真的隨便我攪就好了... : 麻煩板上的各位先進幫忙解惑嚕...感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.221.202.234