Re: [器材] 新手摩卡壺操作請教
看板Coffee (咖啡)作者Fone (無聊至極eternal sadness)時間16年前 (2009/09/05 02:34)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/3 (看更多)
粉如果夠細，不用壓，要填滿，不可以只放一半
開蓋不開蓋，要看壺，有些會噴得到處都是，有些不會
水量是跟粉量走，也就是要加到洩壓閥下（如果有的話）
我印象中是熱水比較不會燙粉（但是也不是接近沸騰，約七八十度吧）
但是我印象中義大利老店的教學是說用冷水味道比較對
摩卡壺基本上如果是四杯份，也就是你一次要煮四杯
除非你有減量的壓版，所以粉量跟水量都是固定的，應該試幾次就可以抓到
粉的粗細跟均勻，不管哪一種煮法都很重要，試個幾次抓到應該有的粗細
均勻度就看口袋裡有多少。 可以建議買小包的lavazza（拼錯不要介意）等
義式研磨的咖啡粉先試試，比較好上手，雖然新鮮度就犧牲掉。
題外話，半自動機器用久了，已經忘記摩卡壺要不要注意粉餅的狀態。
然後多爬文吧，很多你的問題都在版上有解答。
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