Re: [問題] brikka的煮法?

看板Coffee (咖啡)作者kilroyjm (本來無一物何處惹塵埃)時間16年前 (2009/10/09 23:49)推噓0(0推 0噓 2→)

留言2則, 1人參與討論串2/4 (看更多)

※ 引述《whk ()》之銘言： : 最近新買了brikka 4人份的摩卡壺 : 有先作功課了 : 第一段聲音時，關小火，等咻咻叫噴奶油時，再關火 : 但我煮的時候 : 咖啡粉沒有壓、約9分滿 : 粉算磨的有一點細(用砍豆機，手邊搖邊磨約10~15秒，分3次，5秒一次) : 還沒有第一段聲音時 : 會先有一點點的咖啡浮到上壺 : 等到咻咻叫的時候 : 就是咖啡跟奶油一起噴出來了 : 完全沒有版上說的第二次噴發 : 拍了一段影片 : 希望大家幫我看看問題可能出在哪? : 有試過咻咻叫後，關小火繼續煮 : 還會噴發一點點 : 但關火倒出來後，咖啡已經太苦無法入口了 : 先謝謝大家啊! : 影片-->http://www.youtube.com/watch?v=RdvhLQllrH8

還是回一下好了! 剛剛看你的影片，看到1分鐘還在持續萃取就關掉馬上回文= =" 再往後看一點，後面 1:21秒那個就=爆射了! 那樣其實蠻危險的( ￣ c￣)y▂ξ 首先! 你的咖啡粉砍好後沒有壓實，而且也才9分滿，就造成了這個噴射一不是豆子太新鮮，二就是你的粉實在太細(砍豆的方法你可以試看看邊搖邊砍，不要等5秒，就一直上下擺動) 我把自已的煮法分享一下吧@q@" 1 底座加熱水(多說的) *粉* 你還是請有至少小飛嘛的幫你磨吧。先磨好雖然很多缺點。可是比起你用砍豆機，真的還是好很多 2 粉杯裝到滿，向下敲實→刮平→可以稍為的按壓一下! 不要太用力。 3 後來的部份就跟你原本一樣。! 先開中火(火舌不超過爐底為標準) (一般來說，中火持續了大概不出1分鐘，應該就開始聽到會茲茲的聲音。espso開始擠出來的時後就應該要把中火稍為再關下一點點。中小火一直持續到開始噴水帶空氣的時後就要關火了，從開始小聲的茲茲到關火儘量在40秒內完成，這樣應該會比較好一點) 4 你真的差一點就看到brika爆漿的危險畫面了。囧rz -- 「如果我給你五塊，叫你吃大便，你吃不吃？」『廢話。我幹嘛要吃大便？』「五仟塊，叫你吃大便，你吃不吃」『呃…... 不吃。』「五千萬。吃一口大便。要不要？」『好。在哪裡？』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.219.114