Re: [器材] 手沖的入門

看板Coffee (咖啡)作者VL (咖啡因跟本不夠嘛)時間16年前 (2009/12/31 00:23)推噓2(2推 0噓 2→)

留言4則, 3人參與討論串4/4 (看更多)

哇~~好感謝有前輩的指導阿？先回答你的問題，一、我買到的是02的，因為老闆和我說那個才能兩人用的其實我一心是還滿想買01的，有時只會泡一杯說@@" 我買到的是壓克力那種，紅色的，濾紙我也不是買HARIO牌子好想哭，我買到的是Kalite的，器材店只有賣100入的Hario，我怕用不完才沒買二、我買的手沖壺是特價650，500ml那種的，因為想說只用2人份，而且很便宜三、謝謝前輩，泡很多了，為了練習，都一直喝到頭暈@@" 四、咖啡壺我用之前的美式機的玻璃杯來當，有很多刻度，應該沒問題吧那咖啡匙是量粉的嗎？還是豆子的？五、目前我就是這樣在抓溫度，因為我滿清楚90~94度是什麼溫度，在山上的沸點我常常都有去體驗過六、目前我沖了好幾杯的心得是，反正我沒量杯，我就不要少沖，多沖，到了2杯量我就把濾杯拿開了，因為怎麼量到很準360cc，最後那幾滴都滴超久了以上，不知我這個手沖新手，這樣的想法是否正確？ ※ 引述《yftkk (kk)》之銘言： : 看你這麼熱血~兩天前法蘭絨濾布沒地方放~說說用左手拿~而飛利浦2.2L茶壺右手拿痠了~ : 今天配備齊全~就跟你說手沖很簡單~但很難泡好你不信~好吧!!!器具買了~認真回文說說 : 我感覺你要的手沖咖啡~ : 1.先擬清你的Hario V60濾杯濾紙~番號是01(1~2杯用),或02(1~4杯用)希望你買到01~ : 還有既然你買圓錐濾杯~記得以後買濾紙或器具~先認明Hario~還有01濾紙100枚入約$85 : 以上器具希望你買對了!假設01 ok : 2.手沖壺希望你有買到台製(A,T,P,M等)至於壺口形狀~希望你是$600~800購得600~1000ml : 3.其他器具先別急了~泡咖啡去~ : 4.預定咖啡量300ml~330ml~如果你買到XGS-60雲朵咖啡壺沒刻度也沒關係找個300ml利樂 : 包,量一量就知道你要的咖啡沖泡量,然後到底要多少咖啡量~約20g+-3g均ok~那20g是多 : 少,V60濾杯送的量匙是15g~滿匙微尖~如果還沒信心~偷一下一匙靈八分滿量匙(記得要洗乾 : 淨~真的別買千元電子秤~我有看到$199電子秤~反正現在用不到再說~ : 5.那要多少熱水~水壺6~7分滿或約500~600ml熱水~溫度多少沒那麼重要~將水煮沸飲水機 : 再沸騰也ok~就直接倒進手沖壺蓋上~約過1~3分鐘就是93~90度~至於要在低溫~先用這個 : 溫度吧~用你的感覺抓~不然市面上$49~499溫度計我都丟掉了!要測我會用K-type~算了! : 就92度C溫度開始沖~ : 6.至於粉磨好了喔!!要沖了喔!!就沖吧~斷水悶蒸~是有影響~但有時問題不在此~可能豆子 : 變因比較大~先固定感覺對的條件~至於水量約3min左右沖到300ml咖啡壺到達預定量~ : 濾杯即使還有未過濾~也移到一個杯子上~事後你可以喝看看~控水量就到達量移開濾杯 : 就好~沒那麻煩~ : 7.講這麼多~看影片比較快~http://0rz.tw/hARtM : 最後恭喜你掉到咖啡的無底洞了!!! : 記得別再急得去買電子秤,電子溫度計~要找一支20g咖啡豆1/4cup不銹鋼量匙+K-type : ※ 引述《VL (咖啡因跟本不夠嘛)》之銘言： : : 小的總算去買器材了 : : 先買了推文說的濾杯hriao v60兩人份的 : : 然後買圓形的2人用濾紙和特價的水壺 : : 先這些來玩玩看，目前己經沖了三次了 : : 沒溫度計也沒量杯，目測果然好難 : : 第一次溫度太高都冒泡泡，而且沒看時間沖到 : : 味道太濃了，喝完還頭痛肚子餓 : : 第兩次就怕溫度太高，熱水放久一點 : : 結果放太久了，溫度變好低，沖出來的好酸又沒味道 : : 第三次就比較好一點了，但還是有暇疪 : : 溫度應該是還是有過高，也是都冒了泡泡 : : 而且沖兩人份的量，第二次的沖水真的很難抓 : : 每次都沒沖足，又要再沖第三次然後又沖了第四次 : : 而且滴的好慢，請問滴的速度大約要抓多久？ : : 還有如果第二次沖水量可以多沖嗎？ : : 然後到了第二杯的刻度再拿掉濾杯 : : 這樣是可以的嗎？ : : 請問正確的悶蒸溫度是一定不能冒泡泡然後 : : 又會澎漲起來這樣嗎？請給予指導，謝謝各位勞駕了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.233.53