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[問題] 金澤政幸的手沖影片

看板Coffee (咖啡)作者時間16年前 (2010/01/04 02:50), 編輯推噓7(7推 0噓 20→)
留言27則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
http://www.youtube.com/watch?v=BCzB_bq8EIo
無意中在youtube上看到這個手沖影片 覺得注水的方式很有意思 金澤先生好像邊沖有邊作解說 不知道有沒有板友可以幫忙翻譯一下哩?? -- 《曉‧AKATSUKI》 直火式烘焙咖啡專賣 http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.234.13 ※ 編輯: yearChen 來自: 114.39.234.13 (01/04 02:50)
推
01/04 03:16, , 1F
好特別的注水....我沒完過手沖啦，不過老師沒教的事不是
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01/04 03:17, , 2F
說要沖到那個crema破掉才算沖完？還是我記錯了？
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01/04 06:58, , 3F
悶蒸悶了47秒 都苦了吧....=.="
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推
01/04 07:38, , 4F
這有點像堀口俊英的新書中談到，針對kono杯的注水法
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01/04 10:12, , 5F
他粉量真的很多,前面的那種特殊注水,把它想成冰滴的應用吧
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01/04 10:13, , 6F
悶蒸的時間真的很長,我覺得他後來快速移開濾杯,
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應該也是上方的濾杯所剩下的的味道會很苦澀吧....
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01/04 10:25, , 8F
我猜想味道應該是前段上揚,中段厚實,後段快速結尾,韻帶苦
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推
01/04 10:34, , 9F
右邊的文字敘述不是有說最後會再兌2倍的水,這個變數就大了
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滿 滿趣味的~~~不過看烘的深度我就沒興趣喝了 xD~~~
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01/04 13:48, , 11F
上傳的人出來面對吧 (逃
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推
01/04 17:42, , 12F
某一屆金舌頭我也是這樣沖...當然是更暴力...
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推
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完美。
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不懂日文，但覺得這個方法可以當作補充因粉量過多而悶蒸水
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量不足的方法，藉由慢慢滴來達到每個地方有充足悶蒸到?
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嗯 還是覺得很奇妙
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推
01/05 22:20, , 17F
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01/05 22:21, , 18F
這就很有趣 一點一點澆水 可以一分四十秒才滴下來
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他是在回答旁邊的問題,沒有針對手沖法做太多解說.
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01/12 14:41, , 20F
http://takatoboku.exblog.jp/8646929/ 可以搭配這篇一起看
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01/12 14:42, , 21F
是針對kono濾器所提出的手沖方案..hario圓錐濾器也應適用
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他認為手沖咖啡..前1/3是精華..所以才有取1/3咖啡,補2/3水
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以成為一杯咖啡, 即使是那麼深焙的豆子也可以口感清爽. :)
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影片中他只有沖出"欲飲用量"的1/3,然後兌水(很抱歉我沒拍完
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他有出書,書的內容.相.當.簡.單.
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推
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理念簡單,手法有趣,若有人試過之後覺得合用,提出來討論吧^^
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喔~ 感謝!!
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