[心得] melitta濾杯小小使用心得
上次Y大在基隆辦了手沖聚會
小弟藉此機會接觸到melitta濾杯
也剛好託人從日本帶回來
小弟就分享一下我的使用心得
希望板上各位先進不吝指教
小弟之前已有hario 01 02
所以心得都是與hario比較
melitta濾杯給我的感覺
沖出來的味道 較為厚重
而且味道較為集中 突出
香味也更為明顯
但是 因為較為厚重的關係
個人認為比較不適合沖深焙豆
(小弟認為full city 就已可視為深焙)
因為melitta的水流較小 流速慢
所以萃取時間較長
個人認為其水溫要較低
使其萃取效率較低 以防過萃的問題
以上是小弟目前使用melitta與hario的比較心得
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小弟順便問各位板大一個問題
關於水柱與粉層攪拌的問題
水柱大小影響攪拌力道大小
而且通常中間粉層較厚 邊緣較薄
書上(網路上) 所敎授手沖水柱的控制
通常就是小小中大 (有誤請指教)
但是我認為邊緣的粉層較薄 中間較厚
不該以同樣的水柱大小去繞圈 尤其是接近外圍的時候
應該是 中間較大 邊緣較小 用此方式控制 應該會比較均勻才是
請問 各位板大 我這樣的觀念是否有誤
謝謝
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