Re: [請益] 請問牙買加的藍山咖啡要怎麼煮才好喝？

看板Coffee (咖啡)作者turtlewang (色龜)時間16年前 (2010/07/08 00:59)推噓3(3推 0噓 2→)

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豆子新鮮就好喝,不一定非要藍山不可當然若是強調公司和牙買加的關係是可以選用牙買加的豆子和您分享一下個人喝過的藍山(指No.1)&牙買加高地(您說的A級豆)的感覺~ 牙買加藍山No.1(近一爆末,一般所謂城市烘焙的深度,以塞風粹取): 溫順,香氣OK不會太上揚,放置溫時稍有一點點明亮感(所謂的酸)跑出來細膩,若是好的處理場&批次其油脂感豐富;蔗糖甜香明顯放置涼依舊溫順(這是藍山的特色,就是沒有強烈的個人風格) 牙買加高地(烘焙深度&粹取法同上): 順但沒有牙買加藍山那麼溫和,其牙買加藍山特有的香氣非常濃郁! 蔗糖甜香明顯,溫時有一點明亮感,放涼時順但口感較牙買加藍山強烈說真的,若不是喜歡藍山的朋友,可能喝高地會覺得比較合口味 (因為個性較為強烈,特色明顯) 不會手沖也沒關係幾百元的美式咖啡機其實煮出來馬上喝也不錯饕客朋友們覺得用美式咖啡機煮會浪費是因為其沖煮溫度較低會有些味道比較不容易出來但若是粉水比OK(可以磨比一般手沖稍細一點點,約使用Hario單孔濾杯的粗細) 且不要將煮好的咖啡放在保溫板上保溫美式咖啡機煮出來的味道是不錯的 (意思是喝幾杯現煮幾杯,不要煮出來放著保溫,那樣穩掛...) 咖啡粉因為表面積比較大(和咖啡豆來比) 所以和空氣接觸後氧化速度也快很多所以大家都會建議要煮前再磨成粉這樣香氣口感會好很多很多也沒有一定的標準說磨好多久時間內煮算OK 總之現磨現煮最好^^ 希望這些分享有幫助^^X -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.17.227