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[器材] 夏天到了 生豆的保存問題

看板Coffee (咖啡)作者 (咖啡大毒梟)時間15年前 (2011/05/02 22:48), 編輯推噓10(10推 0噓 9→)
留言19則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我手上的生豆數量 已經沒有辦法寄居在紅酒櫃裡了 我有考慮買一個上掀式冰櫃來凍豆子 我打算買真空包裝機分裝好 再丟入冷凍櫃冷凍 要用時 拿出來退冰至室溫後 再打開包裝 這樣是否可行??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.72.50
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05/02 22:58, , 1F
真空包裝機分裝好就好了,不要冷凍
05/02 22:58, 1F
推
05/02 23:00, , 2F
樓上有測試過嗎?冷凍會怎樣呢?
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05/02 23:05, , 3F
沒有,生豆裡的水份被冷凍後膨脹,對豆子應該是有影響的
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再者,我是覺得沒必要做的這種程度
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冷凍好像可以殺蟲?? 聽說中南美洲的蟲是飛蛾類的 非洲是甲蟲
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含水分的東西解凍後都會出水吧?沒有冷凍過豆子不知道會不會
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05/02 23:11, , 7F
煮某些食材想要容易爛會丟冷凍庫，我覺得是因為水變成
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冰結晶後破壞組織，所以我在想生豆會不會也這樣
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抽真空，低溫冷藏，不要冷凍。退冰時慢慢恢復到室溫
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05/02 23:24, , 10F
OK 冷凍不可行......那我得再買一台生豆專用的冰箱了
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05/03 00:10, , 11F
冷凍的確不行，看過工廠解凍外銷農產，早上解凍下午就BYE
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05/03 08:52, , 12F
跟牛肉一樣呀 冷凍會破壞組織 冷藏且有熟成才讚
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搭個便車問一下 我的生豆量不大(10KG內) 用不織布袋裝 然後
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放在曬不到太陽的房間內 這樣可以嗎? 只是因為那間房間不太
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通風 所以現在瀰漫著生豆味 不知道可不可以在找個大整理箱
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全部把他們放在整理箱內(我大概三天都會打開一次啦!) 感謝~~
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哭哭~~~沒有人理我!!!
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只要氣溫一上升，到時候就會發現一堆小蟲飛阿飛~
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而且會跑來跑去~ 接下來就會開始挑豆挑的很開心
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