Re: [其它] 評斷咖啡好壞的方式!
看板Coffee (咖啡)作者amethystark (amethystark)時間14年前 (2011/10/20 15:20)推噓8(8推 0噓 8→)留言16則, 10人參與討論串3/3 (看更多)
※ 引述《sirius0219 (孤雲夢隨風)》之銘言：
: 我是用手沖法(其他的好像看不到)
: 聽過一個說法
: 說在沖泡後，如果泡泡維持很久
: 就是好的豆子
: 如果一下就都不見，就是比較差的
: 不知道這樣子判斷是不是有根據?
: 另外，在泡比較高級(比較貴?)
: 泡泡似乎會比較綿密
: 我也有用這個來當作標準之一
: 不知道各位都是用甚麼標準來判斷豆子的好壞呢？
同意前面新鮮很重要
就我的經驗(資歷尚淺，如有錯誤還請鞭小力點)
只要豆子新鮮，沖出來的口感會比放了一個月以上的來的好
如果要比較不同豆子品質，在一開始豆子產區的風土條件、栽培技術就決定了，
剩下就看烘焙師的功力還有偏好哪種口感了，有些師傅喜歡烘得焦焦的，
有些則喜歡把豆子裡所有的東東都烘出來，喝下去會有種小宇宙炸開的感覺XD
也有遇過豆子本身品質欠佳加上烘焙技巧還有很大進步空間，整杯難以入口orz.
但無論如何生豆的狀況決定了一開始這杯咖啡的品質與風味。^.^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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