Re: [其它] 新手moka express的種種問題...

看板Coffee (咖啡)作者whk時間14年前 (2011/12/13 10:55)推噓5(5推 0噓 5→)

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: 想問一下 : 1. 這器材煮出來的也叫做 Espresso濃縮咖啡嗎 : 因為我看容量好像也是一杯30CC : 可是我看網路影片好像煮出來的濃度跟CREMA的量並不相同 : 我看有聚壓閥的煮完很濃可以加水 moka也可以嗎??? >> Moka內應該有附一個量米杯吧(我只有Brikka :P) 如果沒有，加到下壺內緣的科度線即可(水不要超過洩壓閥) Brikka 四人份的水量，是以30cc X4 來計算，所以是120cc 那三人份的Moka Express應該是90cc : 2. 火候的控制 Brikka好像會最後突然噴很快 : 但是Moka好像流速比較慢 : 那火候的部分要如何操縱呢? : 有酒精燈也有小顆的汽化爐 >> 一般家用瓦斯爐也可以，我的煮法是火不要超過下壺的範圍然後火力不要在下壺中心點，稍為偏左或偏右一點 (看你是左派還是右派啦~XD) : 3. 豆子的粗細??? : 爬文看得好亂有人說粗有人說細 : 可是又有人說太細流速會變太慢苦味跟咖啡因都會變重 : 器材: 朋友有砍豆機不可調刻度的 : 或是拿去星巴克磨??? >> Brikka磨太細，有吱吱叫快要爆炸的經驗砍豆機，可以磨7~10秒試試… 因為Moka壺的壓力不像espresso這麼大，所以磨太細可能會出不了咖啡磨太粗可能30秒就噴完了記得下壺要加熱水 : 4. 咖啡粉的量 : 我是否不太需要管公克重量?? : 而只要把粉填滿不要壓實這樣就是三人份的量嗎??? >> 填滿輕敲即可 : 4. 咖啡因的量好像會因為流速有影響 : 所以Moka的咖啡因會比Brikka煮出來的多囉?? : 還是相對一般塞風式的少得多呢? : 我媽之前都喝塞風式的因為我想減少他咖啡因攝取量骨質酥鬆阿.. : 我想我應該會先找找比較便宜常見的豆來練習練習 : 真不想辜負那包金杯的香味 : 我發現我好多問題 : 抱歉太多疑問想請教各位謝謝 >> 可以選(已抽出咖啡因)低咖啡因的豆子啊(無誤) Moka的水通過粉的速度很快，咖啡因理論上應該比虹吸來的少還是請版上專業的來回答好了 :p 趕快把金杯開來喝掉比較實在!!! XDDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.92.137