[問題] 請問水質檢測器能測咖啡濃度嗎?

看板Coffee (咖啡)作者 (bdd.77)時間13年前 (2012/11/26 01:11), 編輯推噓6(6019)
留言25則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
昨天去逛台北的咖啡展,有一個攤位跟我介紹一個器具, 他說這個東西能夠測出咖啡裡面溶解的總固體量, 這個器具會以ppm顯示咖啡裡溶解了多少東西。 我心想這樣不就能夠測咖啡的濃度了嗎? 問了一些問題,他的回答也都是他拿來測咖啡的結果是怎樣怎樣, 所以當下也沒有細看就買了一隻回去。 今天要拿出來用的時候很囧的發現,它的ppm只能顯示四位數 一杯咖啡的濃度1%的話,換算成ppm是10000ppmm,這樣就爆表了 所以根本沒有辦法測嘛。 然後我就去拿了說明書來閱讀,結果發現這只是一隻水質檢測器, 而且最大量測範圍只到5000ppm 不甘心的我想了一個辦法,我把煮好的咖啡取出10cc,加進90cc的水當中。 換言之就是稀釋十倍,這樣推回去把測出來的ppm乘以十就是原來咖啡液的濃度了吧 嘿嘿 我真聰明,馬上試了一下,測出來686ppm,這樣原來那杯咖啡就是6860ppm 換算成百分比就是....0.68%?! 我沖的咖啡比美式還淡兩倍!!!!!!根本就完全不準嘛...... 然後上露天查了一下一隻水質檢測器要多少錢, 發現三百多塊就可以買到了,我竟然用1200買了一隻.... 各位,想請教究竟是那個人拿錯東西給我了,還是我太笨了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.121.22.47

11/26 01:27, , 1F
圖片跟網拍比最準!
11/26 01:27, 1F

11/26 08:14, , 2F
這支我有買,原廠建議售價為39鎂,使用方式我有空再寫
11/26 08:14, 2F

11/26 09:53, , 3F
你有測水的總溶解固體嗎? 還是你直接添加超純水?
11/26 09:53, 3F

11/26 09:55, , 4F
豆子的總溶解固體,必須要用水去萃取,萃取到沒有溶出
11/26 09:55, 4F

11/26 09:58, , 5F
這可能要用塞風去多滾幾次,連續萃3次就足矣
11/26 09:58, 5F

11/26 10:00, , 6F
把全部的咖啡收集起來,換算回250cc時的的TDS
11/26 10:00, 6F

11/26 10:01, , 7F
根據文獻紀載大約是30%的豆重可溶出,但我們希望的風味
11/26 10:01, 7F

11/26 10:03, , 8F
大約是20%的溶出量,過多會被稱為叫過過萃
11/26 10:03, 8F

11/26 10:04, , 9F
順手google一下,美國標準大約在1.2%~1.4%,剛好符合
11/26 10:04, 9F

11/26 10:05, , 10F
11/26 10:05, 10F

11/26 10:11, , 11F
導電度法測出來的不一定準確,還可以用光譜分析,或蒸發
11/26 10:11, 11F

11/26 10:12, , 12F
多種方法去測量,附上環工TDS標準方法
11/26 10:12, 12F


11/26 10:25, , 14F
300塊的只有到2999ppm,跟你的5000ppm差遠了,一分錢一貨
11/26 10:25, 14F

11/26 10:55, , 15F
光譜那組26800,含分析軟體
11/26 10:55, 15F

11/26 11:32, , 16F
用TDS測咖啡感覺怪怪的 TDS只能測到離子 咖啡中其他非離子
11/26 11:32, 16F

11/26 11:33, , 17F
型態的東西都測不到 例如油脂...
11/26 11:33, 17F

11/26 11:55, , 18F
TDS=水中總溶解固體,靠導電度法測出來還是不夠準,非鹽
11/26 11:55, 18F

11/26 11:56, , 19F
類的,並非會解離成離子態 還是烘乾稱重最好
11/26 11:56, 19F

11/26 12:48, , 20F
烘乾稱重好難,我有使用小烤箱跟微波過,都失敗(無法完全乾燥)
11/26 12:48, 20F

11/26 12:58, , 21F
烘乾大概要105度C 烘個24小時吧
11/26 12:58, 21F

11/26 14:48, , 22F
計算一下:假設20g豆子沖出250ml咖啡,經過儀器檢測為1.2%
11/26 14:48, 22F

11/26 14:50, , 23F
250ml*1.2%=3ml=3g,3g/20g=15%,所以這杯萃取出豆子15%
11/26 14:50, 23F

11/26 17:14, , 24F
烘乾秤重可能要去實驗室借個五位數天平吧 XD
11/26 17:14, 24F

11/29 11:16, , 25F
用糖度計測試,再 x0.8 就能得到大略的咖啡濃度。
11/29 11:16, 25F
文章代碼(AID): #1Gib598J (Coffee)
文章代碼(AID): #1Gib598J (Coffee)