Re: [器材] 贈送幾個小生豆袋和Tiamo雙層奶泡杯

看板Coffee (咖啡)作者mechtec (小豆)時間13年前 (2013/01/28 17:01)推噓0(0推 0噓 2→)

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: 第一個是咖啡粉的量一杯份是不是大概10來克取30cc咖啡液 : 兩杯份我用18克取60cc 這樣合適嗎??有需要增減嗎?? 其實上面H大已經說的很清楚且詳細我來狗尾續貂一下這是新手常問的問題：到底粉量要多少？其實不同的濾杯設計，就會有不同的粉量需求，加上因自己的口味不同可做一些微調因此很難告訴你粉量應該多少但要記得一件事：義式沖煮的變因有豆子狀況、粉量、粗細、填壓、水溫、萃取時間等且這些因素是互相影響因此，對新手抓數據而言，要先把一些變因先固定不變，才能找到一組好的數據否則變因都在變來變去，抓出好數據是很困難的因此，就原po的提問，建議一開始先固定粗細、填壓、水溫與時間（用一樣的豆子）然後第一次先自然落粉，抹平、填壓後上把手沖煮以25秒+-5秒，single：30cc，double：60cc的標準試試看然後下把手看看粉餅狀態若過快（基本上過快機率比較大）看看是否粉餅表面凹凸不平（正常或許有分水網痕，但應是平整）若凹凸不平，顯示粉量過少，粉膨脹達不到分水網，水流走後產生不平表面此時再嘗試增加一些粉量（例如：嘗試落粉到拱起一個小丘，再填壓）試試看這樣是否流速正常多了？然後粉餅是否表面平整？最後，把敲下的粉餅扳開來看，裡面是否均勻？若以上OK，恭喜你！你已經抓到一組還OK的數據然後嘗試以此為基準，變化其他變因，喝喝看espresso，找出自己喜歡的數據出來其他就拋磚引玉，請各位先進們指教一二了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.69.108 ※ 編輯: mechtec 來自: 180.177.69.108 (01/28 17:02)