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[其它] 烘豆後該冷卻多久

看板Coffee (咖啡)作者 (book)時間13年前 (2013/05/03 23:15), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 7人參與, 最新討論串1/1
今天到了一家咖啡器材行購物,看見老闆用竹盤盛裝烘好的咖啡豆, 老闆說要冷卻24H,其中每兩小時要去翻動一次,讓咖啡排氣,就不用再等 兩天後再喝了.有問老闆這樣不會放太久走味嗎?老闆說不會因為排氣是兩天 內都會排氣所以不會走味,而且這樣才不會出油.不知是否有網友們也是用 這樣的方式? 之前聽過的方法是烘豆後冷卻一兩個小時就可裝起來,請問版友們 可分享自己烘豆冷卻的方法嗎?謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.213.172 ※ 編輯: book783 來自: 140.123.213.172 (05/03 23:18)
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用電風扇(倒過來)吹，吹好之後放到夾鏈袋裡，打開一個小
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口(用橡皮筋鬆鬆圈住)，放24小時再裝到單向排氣閥袋裡
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烘完降溫到室溫就裝到暗色玻璃罐 放2~3天就蠻好喝了
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p.s.是沒有排氣閥的密閉玻璃罐
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補充說明，開一個小口放24小時的作法是從Lulu老師那邊聽
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來的，試用之後覺得剛烘好那種火燥感好像確實有消比較快
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熱風機烘完冷卻就放到密封罐了，第二天就很好喝
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當天喝會比較沒味道
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謝謝三位版友的建議與分享.我的方法和H大一樣,但有時會覺
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得有點燥,看到不同方法想請益版友們學習^^
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排氣比較久才不會出油--我都冷了就放密封罐一週就出油
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可是放兩天覺得香味都飄光了啊 家裡頂多哄2-300G啊
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是興X路上的器材店嗎? 推薦你可以去聖塔咖啡買豆子
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聖塔的老闆專業多了
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有時候有點燥,聽過原因是脫水太乾
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我是烘到中重焙時感覺很明顯,不是很喜歡出油的感覺,可是又
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不太會抓下豆時間點><
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畢竟生豆比熟豆便宜很多,如果要自學,就用便宜豆來練
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