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[器材] 浮風式烘豆機的優缺點?

看板Coffee (咖啡)作者 (小寶米寶)時間8年前 (2016/05/18 00:18), 編輯推噓11(11推 0噓 37→)
留言48則, 7人參與, 最新討論串1/1
好些年前在咖啡展有看到展出浮風式的烘豆機 那時候只覺得很漂亮，很精緻，很可愛 所以...一定是玩具 試喝都沒喝就走了(還是沒提供試喝我也忘了^^) 現在慢慢接觸自己烘豆 又瀏覽到之前看過的這一台 Sonofresco 過了幾年了，外型，構造好像完全沒變 價錢還是很高 但google了半天，除了各代理商的販賣文 很少，幾乎沒有使用心得 (其實是完全估不到...) 但發現有很大的代烘場在使用很大的浮風式烘豆機 一些熟豆賣家也會強調自己使用的是浮風式烘豆機 邏輯上應該是很優秀的系統才對 想請問 究竟是因為小型(1KG)的機種不成熟 還是一切只是個噱頭? 為什麼找不到玩家使用過的痕跡 O_O? 把上面的話重新說一次..就是 很想知道這台機器(或這類系統)到底有什麼優缺點 謝謝 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.148.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1463501931.A.864.html
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就我知道浮風比較均勻，不需預熱較省能，只需控制溫度，
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風味較柔和，滾筒反之，說一下你看的那台還可全自動烘豆
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，一鍵到底但缺乏變化，烘豆師的經驗全都不用，把豆子當
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爆米花，不過新機已經有改善這點，可用軟體控制烘豆曲線
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，而且也改成220V電熱機，時間溫度可以跟上預設的曲線，
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價錢很高，但感覺不是很難的東西
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05/18 01:20, , 7F
風味較柔和..意思是說烘不出產區特色嗎 ^^?
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05/18 01:22, , 8F
用軟體控制烘豆曲線，如果可以忠實呈現想要的曲線似乎很
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不錯，如果把半直火機型的烘豆曲線照抄過來...是不是也會
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營造同樣的風味走向??
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拿滾筒式的豆溫曲線複製到爆米花機會很悲劇...
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這台去卡X咖啡試烘過，升溫很快，耶加9分鐘一爆密，香
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味類似直火機外放，但有澀味、風味層次稍少，大部分只
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有明顯果酸。我有想拉長時間，但業務說像半熱風那樣烘法
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，豆子會空掉......ADR系統曲線只有6個點可調且跟線並
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推
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且火力是一陣一陣跟線所以不精準，業務說電熱版跟線較
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準；但0.5kg的消耗功率就要8800瓦......個人覺得太誇張
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德國Neuhaus Neotec就是專門做浮風的設備有一公斤的
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比較屬於展示用啦，五公斤的就真的很厲害了。
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所以總而言之，還是噱頭的成分居多囉？？那標榜採用此款設
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備的豆商不就...
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用什麼設備都一樣，看用的人怎麼去詮釋他囉～
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跟炒菜一樣，怎麼表現想法才是重點。
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要表現豐富的層次，香氣、後韻，都可以。
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最關鍵還是在生豆品質。
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推
05/20 22:35, , 26F
樓上c199網友龍藏民間,真識貨人也!!!
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推
05/20 22:59, , 27F
Neuhaus Neotec的我有詢價，業務自己都不太敢報......只
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問我1kg超過一百萬可以接受嗎......？
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05/20 23:44, , 29F
Sonofresco 價位親民多了(？)在浮風界算哪種階級呢？
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05/21 12:47, , 30F
科科不用一百萬啦～哪裡的業務啊覺得好奇XD
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05/21 18:28, , 31F
查了一下網頁上德國品牌的定價還真寫了1420k 不知道哪裡
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買可以比較便宜。(我只是想換算看看美國牌的可以多少錢入
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手^^)
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德國牌，桃園卡X也有一台唷～台中、花蓮好像也有～
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北投也開了一間，標榜用熱風的咖啡廳，設備就擺店中央
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推
05/22 12:06, , 36F
新北永和也有人在用浮風機哦，歡迎來喝看看
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05/22 12:30, , 37F
16年初詢的，台中某家外帶杯廠商，網路蒐的名字忘了....
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05/22 12:31, , 38F
報一百上下，Sono現在20萬8，應有討論空間。
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推
05/22 12:34, , 39F
其實全熱風我比較推老林......可惜是營業用......
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推
05/22 12:57, , 40F
用老林就是開工廠等級了.....
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05/22 13:41, , 41F
我好像看到關鍵字了，失重率比半熱風少1~2趴，熟豆可以多
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包一點。
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05/23 10:04, , 43F
全熱風烘焙醒豆時間只需要一天，想請教先進們這是什麼樣的
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機制？那最佳賞味期會隨之縮短嗎？
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哇 loring ,感覺好像頭又大，保時捷...忽然跳級到賓士貨卡
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的fu
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推
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Loring 的"滾筒熱風"跟"浮風式"的好像有一點點不一樣～
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05/23 17:18, , 48F
熱風的風味衰敗的挺快的～
05/23 17:18, 48F
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