[其它] 9月咖啡分享

看板Coffee (咖啡)作者gn2209113 (J&J cafe )時間2年前 (2021/09/22 06:45)推噓4(4推 0噓 1→)

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大家好，佳節愉快 (今年少了烤肉，覺得中秋少了一點什麼味道) 接下來進入秋冬季節，除了適時添加衣服外，用一杯咖啡暖暖心不知道是豆子太香甜還是朋友家櫃子裡的螞蟻太文青 https://i.imgur.com/BXFSWUD.jpg

最近的天氣條件在烘焙上面做了一些調整，一爆點往前約3度，也代表著烘豆的節奏需要跟著變動一些。氣候條件不論是溫度、濕度、氣壓、包含滾筒的加熱、蓄熱以及人上，在烘豆時都會產生不一樣的情況。尤其在冬天和夏天最為明顯，除了天氣條件不太相同外，在冬天人的味嗅覺也會相對的鈍了一些，除了爆點往後走一點，也會把豆子在烘深1至2度，增加一點厚實感。(當然還是在香氣時的下豆時機)。不知不覺習慣了這樣的下豆節奏。BERG WU精選巫里水洗這隻爆點更前面些，一爆初期的花香令人沒有猶豫的直接下豆，果然在品嘗時白色花香的風味走向相當明顯。最近的衣索比亞烘豆時也大部分走這樣的風味調性，雖然在烘豆時只是幾度的變化，但對於下豆時的結果還是會有不一樣。本次賣場推出三組優惠組合，相當值得期待黑金和喜糖這兩間豆子是目前個人相當喜愛的豆商，相同打著花系列的豆子，認真比較後，喜糖的豆子不管在品項及風味表現上都高於對手(當然價格也比較高一些)，黑金的豆子品質與風味也在水準之上，但可以知道，有些豆子在後製的處理上比較明顯。(特殊的風味總是更讓人想要嘗試) 黑金小蜜蜂莊園的四種處理組合優惠 699 慢速日曬/厭氧日曬/紅蜜/黑蜜四隻相同莊園的豆子在不同的處理法上出現迥然不同的風味慢速日曬最接近傳統處理法的日曬風味，溫馴的口感帶著裡子與葡萄乾的香氣黑蜜和紅蜜處理算是相當接近，有著莫札特相似的風味，仔細品嘗又會發現帶有些許不同厭氧日曬算是艷的豆子，不管在生豆、烘焙時的香氣，熟豆時的乾香及濕香上都表現得相當豔麗突出中南美洲組合優惠 699 哥斯大黎加小蜜蜂莊園厭氧日曬哥斯大黎加卡內特音樂家系列莫札特瓜地馬拉新東方產區酒香背影瓜地馬拉安提瓜瑪格麗特水洗不喜歡酸酸口感的選擇，精選四隻香氣相當足的咖啡組合衣索比亞花香大比拚優惠組合888 世界冠軍 BergWu耶加雪菲巫里水洗衣索比亞耶加雪菲艾瑞嘉阿朵斯水洗衣索比亞花見牡丹古吉罕貝拉日曬衣索比亞玫瑰荔荔古吉罕貝拉日曬水洗VS日曬四隻花香著名的咖啡，在烘豆時充滿著爆炸時的花香氣味，當香氣出現時就想立馬體驗看看。 BERG WU精選的巫里處理場白色花香氣，水洗中的王者。黑金的耶加雪菲阿朵斯有著樸實無華的優雅風味喜糖花見牡丹表現出生長於GUJI制高位置的日曬王者風範 (2018年度非洲總冠軍AFCA No.1 ，2016.2017 衣索比亞TOH日曬組冠軍.) 喜糖ZOE精選玫瑰荔荔多重的莓果香氣夾帶著紅色花香及日曬微醺酒感。賣場內仍有許多不錯的豆子，歡迎選購，謝謝咖啡板與各位。 https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2012033030993 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.138.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632264306.A.DC3.html ※ 編輯: gn2209113 (39.9.138.86 臺灣), 09/22/2021 06:48:13 ※ 編輯: gn2209113 (39.9.138.86 臺灣), 09/22/2021 08:03:28 ※ 編輯: gn2209113 (39.9.138.86 臺灣), 09/22/2021 08:03:51