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[器材] 楊家690n 刀盤設計

看板Coffee (咖啡)作者 (randy)時間2年前 (2021/11/20 08:07), 編輯推噓7(7推 0噓 37→)
留言44則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
昨天去了咖啡展，看到楊家690n磨豆機的刀盤，是我沒看到過的螺旋刀盤，想請問版友們有 在其他磨豆機上看過類似的設計？ https://i.imgur.com/YZeW3eB.jpg
(借youtube上影片截圖用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.181.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1637366822.A.E2B.html
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11/20 08:31, 2年前 , 1F
看了別人分享我倒是有兩點疑惑，一個是誰會把那種配色放吧檯
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11/20 08:32, 2年前 , 2F
第二個是離子槍出口跟nextg比起來似乎太高
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11/20 08:32, 2年前 , 3F
不知道是不是位置的關係，看人家是磨完靜電是有少
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11/20 08:32, 2年前 , 4F
但似乎比不上nextg乾淨
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11/20 08:35, 2年前 , 5F
感覺離子槍口應該離出粉口遠一點低一點，讓離子流可以cover
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11/20 08:35, 2年前 , 6F
出口附近比較大的飛散範圍
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11/20 08:38, 2年前 , 7F
next g的粉杯形狀也在剛好的高度做導流讓離子流可以往出粉口
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11/20 08:38, 2年前 , 8F
否則大部分的離子打出去都往上散掉了，沒碰到出粉
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11/20 08:41, 2年前 , 9F
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11/20 08:45, 2年前 , 10F
如果不論其他細節，單說螺旋形狀小富士平刀跟monolith都有
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11/20 08:46, 2年前 , 11F
但就如同楊家的鬼齒跟小富士的鬼齒天差地別
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11/20 08:46, 2年前 , 12F
刀盤還是得磨了篩了看粒徑才知道特性
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11/20 08:48, 2年前 , 13F
倒是希望哪時有平價廠商"參考"titus的無送豆器的設計
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11/20 08:49, 2年前 , 14F
來做single dosing機，目前這種送豆器設計卡粉死角實在太多
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11/20 08:57, 2年前 , 15F
kafatek的Denis做螺旋刀盤是說他認為可以增加刀盤的切割路徑
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11/20 08:57, 2年前 , 16F
放大刀刃的距離，可以讓切割效果更接近大刀盤
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11/20 08:58, 2年前 , 17F
我不認同切割路徑越長越好，大刀盤帶來的優勢是大面積
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11/20 08:58, 2年前 , 18F
高邊緣切線速度、大離心力，高出粉效率，低塞粉機率，強散熱
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11/20 08:59, 2年前 , 19F
咖啡豆切越多次，破碎越多，極細粉就越多，單純拉長切割路徑
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11/20 09:00, 2年前 , 20F
理論上是沒有任何好處的，是其他效應帶來增益，而不是長路徑
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11/20 09:01, 2年前 , 21F
像是把錐刀放大，由於錐刀是靠自然重力出粉，無論如何放大
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11/20 09:01, 2年前 , 22F
也無法提升出粉效率跟降低塞粉，所以放大錐刀頂多是增加
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11/20 09:02, 2年前 , 23F
研磨速度，但對於研磨品質提升不如平刀顯著
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11/20 09:02, 2年前 , 24F
大錐刀的極細粉也幾乎不會因為放大而減少
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11/20 09:03, 2年前 , 25F
還不如niche zero跟mc4後來用改變進豆效率的方式改變塞粉程
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11/20 09:03, 2年前 , 26F
度，對於均勻度的幫助還比較大
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11/20 09:05, 2年前 , 27F
所以究竟楊家用螺旋刀盤的原因是什麼呢....呵呵
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推
11/20 09:43, 2年前 , 28F
請問這台售價是多少？ 謝謝
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推
11/20 10:06, 2年前 , 29F
展場價6000
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推
11/20 10:12, 2年前 , 30F
我是覺得長的切割路徑可以有效減少切割次數，可以想像一
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把長的主廚刀跟短的主廚刀，同樣拉一刀，長的主廚刀的切
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割深度一定比短的深。
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11/20 10:14, 2年前 , 33F
平刀盤跟切菜不太一樣，顆粒是逐漸靠離心力向外推擠出去
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11/20 10:15, 2年前 , 34F
顆粒要行經的路徑越長，就會被切割越多次
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11/20 10:15, 2年前 , 35F
切菜是你可以主動控制切到哪為止，但平刀磨是被動的
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推
11/20 10:15, 2年前 , 36F
原來如此，跟我想的不一樣。
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11/20 10:16, 2年前 , 37F
直到離心力把顆粒拉離刀盤邊緣之前，都會不斷被刀盤切割輾壓
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11/20 10:18, 2年前 , 38F
有一些濾泡粗磨設計的平刀盤，路徑是相對短的
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推
11/20 10:20, 2年前 , 39F
像mazzer那種平刀，刀盤內側咬豆後，大碎塊就會被推進到
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11/20 10:20, 2年前 , 40F
外側的短刀紋區，如果刀紋長有好處，mazzer就沒道理這樣設計
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11/20 10:22, 2年前 , 41F
也就是大刀盤卻不把刀紋做長做滿
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推
11/21 08:42, 2年前 , 42F
部份還是靠重力(如果擺直的)，跟擠壓，平刀的歷史比錐刀
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11/21 08:46, 2年前 , 43F
久遠的多，很多人力獸力慢速轉動的
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推
11/21 10:13, 2年前 , 44F
我看覺得邏輯到有點像forte BG變形版
11/21 10:13, 44F
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