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[義式] 請益 淺焙萃取

看板Coffee (咖啡)作者 (你好哥)時間1年前 (2022/06/28 12:23), 1年前編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 5人參與, 1年前最新討論串1/1
機種 : gee 磨豆機：Eureka Mignon Specialita 近日淺烘做義式盛行， 萃取出來不盡人意， 通道效應明顯（中深的豆子不會）！ https://i.imgur.com/fnio06t.jpg
粗細和量調整過蠻多次， 即使萃取流出看起來還可以， 但從粉餅上看通道效應明顯！ 算是家用機震動泵浦的罩門嗎？ （淺焙已經不好萃取，再加上震動泵浦的壓力不穩定？） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.66.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1656390198.A.0C4.html
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06/28 14:11, 1年前 , 1F
淺焙不是反而更需要低壓預浸嗎？所以這不會是震動幫浦
06/28 14:11, 1F
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06/28 14:12, 1年前 , 2F
問題
06/28 14:12, 2F
預浸確實可以減少通道效應，但也失去蠻多前段風味…不太愛
推
06/28 18:24, 1年前 , 3F
可以用Dr.bean出的粉碗試試
06/28 18:24, 3F
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06/28 18:25, 1年前 , 4F
啊！不是58mm的不行用
06/28 18:25, 4F
難過QQ
推
06/28 19:15, 1年前 , 5F
淺焙濃縮基本上全部的器材都要到位才有辦法像教科書上
06/28 19:15, 5F
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06/28 19:16, 1年前 , 6F
那樣萃，大部分取捨的辦法就是萃1:1.5左右，不要萃滿
06/28 19:16, 6F
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06/28 19:16, 1年前 , 7F
然後磨更細這樣
06/28 19:16, 7F
調得心很累了，哈 ※ 編輯: qazwsx1220 (223.138.66.194 臺灣), 06/28/2022 19:46:58
推
06/29 15:05, 1年前 , 8F
先測一下Gee的WD值，傳統WD值都偏大不好煮
06/29 15:05, 8F
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06/29 15:07, 1年前 , 9F
太大的WD值，怎麼調整都很難讓淺焙的粉餅抓住水
06/29 15:07, 9F
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06/29 15:07, 1年前 , 10F
抓不住水，中段就容易爆衝破餅啦~
06/29 15:07, 10F
收到，來研究一下WD ※ 編輯: qazwsx1220 (223.138.66.194 臺灣), 06/29/2022 23:03:39
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06/30 16:58, 1年前 , 11F
粉碗下面加濾紙；上面加二次分水網覺得很有幫助
06/30 16:58, 11F
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