PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[器材] YT上看到Niche Zero平刀套件

看板Coffee (咖啡)作者 (淚灑星辰)時間1年前 (2022/11/29 11:23), 1年前編輯推噓8(8推 0噓 41→)
留言49則, 10人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
偶然情況下看到Niche Zero居然有平刀54mm的套件 有興趣的朋友可以看看影片，基本上也是貴三三 安裝上更換錐刀盤，看起來流程跟一般清潔一樣 似乎也保留了低殘粉的優點，小弟英文不好 https://www.youtube.com/watch?v=d84KocQnKN4&list=WL&index=1
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.86.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1669692224.A.61C.html ※ 編輯: noesis (223.137.86.229 臺灣), 11/29/2022 11:28:38
推
11/29 11:45, 1年前 , 1F
acaia豆倉好突兀XD
11/29 11:45, 1F
推
11/29 11:50, 1年前 , 2F
有點酷炫
11/29 11:50, 2F
→
11/29 11:56, 1年前 , 3F
58mm平刀模組的錢快可以買一台了
11/29 11:56, 3F
推
11/29 13:00, 1年前 , 4F
可惜不是64mm
11/29 13:00, 4F
→
11/29 20:23, 1年前 , 5F
原廠看到了嗎
11/29 20:23, 5F
→
11/29 21:13, 1年前 , 6F
小刀盤至少要兩倍rpm才有足夠的刃緣推離速度去拉高均勻度
11/29 21:13, 6F
→
11/29 21:13, 1年前 , 7F
niche對平刀來說轉速太低了
11/29 21:13, 7F
→
11/29 21:14, 1年前 , 8F
粒徑應該很難看
11/29 21:14, 8F
推
12/01 12:43, 1年前 , 9F
請問lcta大，電磨的轉速變慢，均勻度不是會上升嗎？
12/01 12:43, 9F
推
12/01 12:59, 1年前 , 10F
剛查了查，平刀轉速大多1-2000rpm比錐刀300-500rpm快好
12/01 12:59, 10F
→
12/01 12:59, 1年前 , 11F
幾倍，較慢的平刀如nice cut大概是400rpm，無法磨到義
12/01 12:59, 11F
→
12/01 12:59, 1年前 , 12F
式的細度。niche是330rpm，如果它的平刀只對應到手沖的
12/01 12:59, 12F
→
12/01 12:59, 1年前 , 13F
粗細可能轉速勉強可以吧？
12/01 12:59, 13F
→
12/01 13:11, 1年前 , 14F
刀盤最狹窄處就是刀刃邊緣，刀刃邊緣摩擦力最大
12/01 13:11, 14F
→
12/01 13:12, 1年前 , 15F
要有足夠的推動力讓顆粒快速離開刃緣
12/01 13:12, 15F
→
12/01 13:12, 1年前 , 16F
否則就會導致互相擠壓重複研磨
12/01 13:12, 16F
→
12/01 13:13, 1年前 , 17F
降低轉速可以減少撞擊力道跟顆粒間的大量彼此推擠
12/01 13:13, 17F
→
12/01 13:13, 1年前 , 18F
對於靠重力推動顆粒的錐刀是好事
12/01 13:13, 18F
→
12/01 13:13, 1年前 , 19F
對於平刀來說，則是雙面刃
12/01 13:13, 19F
→
12/01 13:14, 1年前 , 20F
轉速越低，平刀的外推力越弱
12/01 13:14, 20F
→
12/01 13:14, 1年前 , 21F
大部分的平刀在轉速降到一個門檻值以下，脫離效率變差
12/01 13:14, 21F
→
12/01 13:15, 1年前 , 22F
重複研磨的比例反而開始上升，細粉量也會增加
12/01 13:15, 22F
→
12/01 13:16, 1年前 , 23F
刀盤直徑越小，刀緣邊緣速度也越低，外推力也就更小
12/01 13:16, 23F
→
12/01 13:16, 1年前 , 24F
如果又配上沒有鍍膜、偏義式的刀盤紋路，摩擦力更大
12/01 13:16, 24F
→
12/01 13:16, 1年前 , 25F
出粉效率就會變差
12/01 13:16, 25F
→
12/01 13:17, 1年前 , 26F
像next g轉速非常慢，就要靠很大的刀刃缺口來避免塞粉
12/01 13:17, 26F
→
12/01 13:19, 1年前 , 27F
至於nice cut其實在這世代的標準，已經算不上是均勻的機種
12/01 13:19, 27F
→
12/01 13:20, 1年前 , 28F
現有的各種千轉以上64平台應該都是比niche改造更好的選擇
12/01 13:20, 28F
→
12/01 13:22, 1年前 , 29F
平刀慢轉還是留給專用鍍膜大刀盤比較適合
12/01 13:22, 29F
→
12/01 13:24, 1年前 , 30F
很多平刀之所以可以拉出那麼漂亮的單一峰值粒徑
12/01 13:24, 30F
→
12/01 13:25, 1年前 , 31F
是因為旋轉帶來的巨大推力讓顆粒在狹窄刃緣可以快速被推出
12/01 13:25, 31F
→
12/01 13:25, 1年前 , 32F
推力小到一個程度，那就可能類似錐刀，或比錐刀更差
12/01 13:25, 32F
→
12/01 13:27, 1年前 , 33F
會在邊緣重複研磨多次才被擠出
12/01 13:27, 33F
→
12/01 13:28, 1年前 , 34F
總之很多地方講平刀是削切、錐刀是輾壓，這個是錯的
12/01 13:28, 34F
→
12/01 13:28, 1年前 , 35F
兩種刀盤壓碎豆子的方式是一樣的，差別在於外推的機制不同
12/01 13:28, 35F
→
12/01 13:29, 1年前 , 36F
像是平刀有時會有扁平顆粒是因為，扁平顆粒在刀盤間摩擦力大
12/01 13:29, 36F
→
12/01 13:29, 1年前 , 37F
要有足夠的外推力才會離開，否則就會進一步磨圓才掉出
12/01 13:29, 37F
→
12/01 13:32, 1年前 , 38F
像molar miniz用83mm，最適轉速也是要350rpm以上
12/01 13:32, 38F
→
12/01 13:33, 1年前 , 39F
那54mm加上表面材質那麼普，刀緣平台那麼大的刀，rpm要多高
12/01 13:33, 39F
→
12/01 13:33, 1年前 , 40F
肯定不是300rpm就好
12/01 13:33, 40F
→
12/01 13:35, 1年前 , 41F
調粗到一定程度應該還好，但這樣適用範圍可能就很有限
12/01 13:35, 41F
→
12/01 13:37, 1年前 , 42F
能不能用，可能可以用，但cp值很低
12/01 13:37, 42F
→
12/01 13:50, 1年前 , 43F
泰摩雕刻家最低轉速800 是不是再低就會影響出粉品質
12/01 13:50, 43F
→
12/01 13:51, 1年前 , 44F
看元食的介紹是800-1400
12/01 13:51, 44F
→
12/01 14:00, 1年前 , 45F
垂直刀盤轉速門檻會更高，轉速低的時候，上半部顆粒推不上去
12/01 14:00, 45F
→
12/01 14:03, 1年前 , 46F
所以大部分都千轉以上，800以下可能沒有那麼理想
12/01 14:03, 46F
推
12/01 14:42, 1年前 , 47F
很有知識價值的討論，感謝lcta大
12/01 14:42, 47F
推
12/01 19:03, 1年前 , 48F
推Icta大的精彩解說
12/01 19:03, 48F
推
12/01 21:38, 1年前 , 49F
推解說
12/01 21:38, 49F
‣ 更多 noesis 的文章
文章代碼(AID): #1ZXNj0OS (Coffee)
Coffee 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 noesis 的文章
文章代碼(AID): #1ZXNj0OS (Coffee)