[其它] 咖啡生活雜記

看板Coffee (咖啡)作者victoy0909 (維克玩具洞勾洞勾)時間5月前 (2024/06/02 00:11)推噓11(11推 0噓 3→)

留言14則, 11人參與討論串1/1

小弟入精品咖啡坑大約2年，期間受到很多版友的啟迪，又鑑於板上多數文章著重於咖啡風味或器具本身，因此著雜記以分享生活經驗，希望能與版友交流，並給剛入坑的朋友一些參考。（本人是咖啡因成癮患者，每日咖啡因攝取量超過330mg）呼吸便可以生活，但要維持生活品質，那便需要「財」與「力」，因此本雜記將著眼於二者。一、「財」: 經營一個產業垂直整合往往是提高自主性及減少成本最直接的方式，然而當整體紅利不夠時往往便成為拖垮產業的原因，如果你想要維持每日喝上一杯好喝的咖啡，那麼縱向產業便是你最需要關注的議題，常人接觸的咖啡產業由上至下分別是：生豆>烘豆>萃取>品飲，除了品飲無法外包外，前三者的縱向整合程度決定了整體營運結構，以我自身為例，每日至少需要330mg的咖啡因，根據本人體感市調的行情1杯濃縮120，每日成本約為240，換算成淺焙咖啡豆約略30g以上(1/15磅)，訪間精品咖啡豆從半磅300~600都有（特殊強豆或競標豆當我沒說），每日咖啡豆成本約略在40-80元，因此自行沖煮相對划算，那麼問題來了，自行烘豆是否划算？小弟雖然曾經嘗試，但光是前期投入的成本便已經讓小弟放棄這打算了，哪怕明知是沉默成本，因為除了金錢外還有另一種預期成本，那便是下個主題「力」。（自行沖煮磨豆機3-5k、餘設備約3k以內便可以達成，財力夠自行加值）二、「力」: 在現今的速食社會沖杯咖啡往往成為奢侈的象徵，回想我剛調部門時每天早上在座位上沖咖啡，上司在一週後坐到我位子旁輕拍我的肩膀說：「我看你每天早上都在辦公室泡咖啡，把辦公室當家的感覺，我覺得非常好！」瞬間千萬隻羊駝在我心中奔騰，因此快速的得到一杯咖啡成為生活中的重中之重，而收尾也是關鍵課題，如果看過熟練的Barista出杯，那麼你心中濃縮一定會跟效率劃上等號，然而不提專業義式機的價格，光是預熱跟器具沖洗就很難融入日常生活，那麼剩下常見的手法不外乎冷翠、手沖、愛壓樂（含DCP）。（濾掛份量對我來說太少） 1.冷翠絕對夏天懶人首選，但如果你無法接受半點細粉的話，二次過濾的時間絕對會讓你崩潰。 2.手沖大概是整體最方便的，尤其這幾年聰明濾杯普及，只需要丟個濾紙就完事，而且對細粉比要求也不高。 3.愛壓樂（含DCP）其實是三者萃取最快的，但器具的清理相對麻煩。 (手機編輯+文筆不好請諸位帥哥美女鞭小力點) ---- Sent from BePTT on my ASUS_AI2202 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.126.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1717258278.A.074.html

推

flyaway2100

06/02 12:05, 5月前 , 1^F

06/02 12:05, 1^F

推

hoho8

06/02 14:00, 5月前 , 2^F

06/02 14:00, 2^F

推

sommerbrisen

06/02 14:40, 5月前 , 3^F

06/02 14:40, 3^F