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[其它] 自己拍的手沖影片求指教

看板Coffee (咖啡)作者時間2天前 (2024/06/30 14:45), 1天前編輯推噓7(7推 0噓 10→)
留言17則, 6人參與, 18小時前最新討論串1/1
餓死抬頭 終於有機會在家裡沖也記得要拍影片 所以傳上來求指教，看有沒有還需要改進的地方 豆子：衣索比亞古吉 烏拉嘎 甜蜜蜜 水溫：90 重量：20g 水粉比：1:15 研磨度：1z kplus轉85格 https://i.imgur.com/hr7arMB.jpeg
首先先用40g的水悶蒸約40秒 然後下水到210g，等水比較下去後 再注水到300g 實際拍攝影片如下 https://youtu.be/bxZPaOFtEGQ?si=gRDWZA5Y-PxTbkT0
燈光不好，有點糊糊的，請別太在意 再請各位指教一下有沒有需要改進的地方，感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.132.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1719729917.A.CDD.html
推
06/30 15:22, 2天前 , 1F
悶蒸的時候壺拿的有點太高了，有點把粉沖散了，其他感
06/30 15:22, 1F
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06/30 15:22, 2天前 , 2F
覺沒什麼問題
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06/30 15:23, 2天前 , 3F
沖的時候感覺你的手挺穩
06/30 15:23, 3F
推
06/30 15:28, 2天前 , 4F
如果是指視覺效果,悶蒸時壺嘴近一點,注水輕一點以打
06/30 15:28, 4F
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06/30 15:28, 2天前 , 5F
濕不擾動太多為原則,不應浮出大氣泡.後續注水範圍以
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06/30 15:28, 2天前 , 6F
50元硬幣大小中央注水的翻滾效果為佳,但實際風味跟
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06/30 15:28, 2天前 , 7F
磨豆品質、分水比及水溫水質比較有關才是真的
06/30 15:28, 7F
了解，下次悶蒸再注意調整，感謝 ※ 編輯: jacky1989 (49.216.132.78 臺灣), 06/30/2024 15:30:57
推
06/30 17:15, 2天前 , 8F
整個沖煮時間看起來滿正常的啊 好像沒有你之前說的塞水
06/30 17:15, 8F
對的，因為有汲取網友的指導，所以就沒有之前塞水的狀況了 ※ 編輯: jacky1989 (150.116.208.71 臺灣), 06/30/2024 17:44:23
推
06/30 19:04, 2天前 , 9F
悶蒸時中心可以先給多一點的水量再繞圈
06/30 19:04, 9F
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06/30 19:04, 2天前 , 10F
第二段給水壺嘴不要拉這麼高，這樣上下粉層攪拌才比較
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06/30 19:05, 2天前 , 11F
均勻
06/30 19:05, 11F
推
07/01 02:44, 1天前 , 12F
我比較好奇你自己喝起來感覺怎麼樣？
07/01 02:44, 12F
推
07/01 19:10, 1天前 , 13F
對阿 喝起來爽最重要
07/01 19:10, 13F
喝起來嘛…… 感覺可以粗細度再放寬一些 雖然香氣夠，但略帶苦味，沖煮時間也沒過頭，所以應該就是不夠粗的關係 ※ 編輯: jacky1989 (49.216.132.78 臺灣), 07/01/2024 20:13:09
推
07/02 04:21, 18小時前 , 14F
要修正苦味的話也可以考慮降低水溫或減少粉量或沖完兌水
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07/02 04:21, 18小時前 , 15F
；濃度低了感官上的苦味也會跟著降低
07/02 04:21, 15F
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07/02 04:29, 18小時前 , 16F
我也不太理解對2分鐘左右的沖煮架構來說為什麼擾動是前
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07/02 04:29, 18小時前 , 17F
少後多，要不要反過來試試？
07/02 04:29, 17F
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