[單品] 班奇馬吉露西藝伎沖煮分享

看板Coffee (咖啡)作者jacky1989時間3周前 (2024/10/28 23:57)推噓1(1推 0噓 1→)

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as title 偶然入手這款班奇馬吉藝伎店家是做中淺焙，烘焙手法是半直火我使用兩種濾杯來沖 1. V60樹脂濾杯 2. 星芒陶瓷濾杯磨豆機是1z-kplus 首先是V60 水溫92度粉量20.5g 粉水比1:15 刻度90格一開始我先沖30-35g悶蒸約莫30秒後，第二注沖到120g 再等到30秒，第三注先中心注水，讓粉層淹起來然後才向外繞圈，並且注水(60g)到180g 一樣再等30秒，第四注與第五注皆與第三注相同最後注到300g左右停止這個就與粕谷哲的46法接近，只是我降低每一注的等待時間每一注間隔固定就是30秒，整體沖煮時間約為2分20秒口感喝起來比較偏甜，反而是酸感沒有被太過萃取出來但感覺body不太夠，就偏薄，感覺口感可以再奔放一點再來是星芒濾杯水溫92度粉量20.5g 粉水比1:15 刻度85格一開始沖到37g，這不是故意設計的，是恍神一下，就超過30g了約等待35秒後，才開始第二注第二注沖到150g，然後一樣等待到1分鐘才開始第三注第三注先中心注水，讓粉層淹到接近第二注高度才開始向外繞圈然後直接注到300g停止這個就是參照可樂哥的三國無雙沖法所以整體沖完，約莫2分10秒口感喝起來是酸甜參半，並且偏酸然後喝下去後，在舌根竟然會回甘而且很特別的是聞起來是甜甜的感覺但喝完後，聞咖啡餘香，竟然是酸酸的果子味不過body就比v60沖出來的感覺更薄了我覺得粉水比可以再下降一點試試，看是不是能讓body更飽滿一些以上兩種沖煮心得，分享給大家希望能獲得大家不同的心得分享，如果有更好地沖法歡迎分享給我，期望大家都能喝到自己喜歡的咖啡感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.208.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1730131045.A.66D.html