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[其它] 展場沖煮參數聊聊

看板Coffee (咖啡)作者 (一杯咖啡的時間)時間20小時前 (2024/11/19 23:47), 13小時前編輯推噓31(31推 0噓 13→)
留言44則, 34人參與, 2小時前最新討論串1/1
好！又到了聊展場咖啡沖煮參數的時間了！ 各位好！ 我是八根精品咖啡本場的沖煮 咖啡師之一,馬.啡 咖啡工作室的Ray, 跟我一起的還有快晴咖啡事務所, 同時也是第一屆爽節烘豆冠軍的亞瑟。 有來攤位上喝咖啡的朋友,應該都有發現, 我們沒有用花俏的方式沖煮試喝的咖啡～ 主要原因是四天站下來真的會很累啊…… 畢竟我們這次的位置很大～ 而且也要讓各位顧客回到家之後, 很容易可以重現在現場喝到的味道。 所以！我們選用了聰明濾杯, 以及山文62+泰摩花灑滴水器的方式, 唯一可能比較會影響的部分，就是磨豆機了。 現場是二台小富士鬼齒,和一台換了正晃行三層鈦 類Ditting CNC刀紋刀盤的小動物平刀 磨豆機。 https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先，露西藝伎、寶貝藝伎、藍莓桂花、野玫瑰、Jacky特選，都是小富士鬼齒刻度4, 水溫92-94度,粉水1:14,聰明濾杯浸泡1:40（注水就開始算）,使用山文62+泰摩花灑的話, 是22克粉、340cc的水，花灑流完大約1:30。 再來是天堂92莊園的經典藝伎、小花荔跟粉紅波旁,使用的是換了刀盤的小動物平刀刻度4 ，粉水比1:14,水溫90、浸泡1:40（一樣注水就開始算）。 如有需要改進的地方,請各位達人鞭小力一點啊～ 同場加映一下卡啡CR88的牌子本人 https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它帶回來,也許還會有機會再用到吧？咦？ 另外,如果有拿到CR88,也歡迎推文分享一下心得,我會在11/24（日）隨機選出五名版友, 贈送我的同款配方「人間富貴花-淺中焙- 藍莓、桂花、玫瑰、烏龍茶」咖啡豆100公克 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.250.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html ※ 編輯: exile0527 (1.34.250.211 臺灣), 11/20/2024 06:59:48
推
11/20 09:09, 11小時前 , 1F
推分享
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11/20 09:10, 11小時前 , 2F
來了，分享囉
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11/20 09:11, 11小時前 , 3F
謝謝分享，咖啡展好玩~
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11/20 09:34, 10小時前 , 4F
推推，第一次去咖啡展很好玩
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11/20 09:47, 10小時前 , 5F
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11/20 10:06, 10小時前 , 6F
推推，很愛八根藍莓桂花系列
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11/20 10:21, 10小時前 , 7F
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補充一下亞瑟這邊的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.盡
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量減少擾動的方式.如果各位在家沖覺得酸味比較突出，想
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調整的話，可以考慮一下像這樣不擾動跟降水溫～
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11/20 10:37, 9小時前 , 11F
我的參數是Kultra刻度9，用46法，水溫93度，每次拿到新豆
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都是這樣慢慢試的，桂花香味真的很濃，客家老婆很愛，入
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11/20 10:38, 9小時前 , 13F
口後就出現藍莓味了！http://i.imgur.com/lYFk1IY.jpg
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推
11/20 11:16, 9小時前 , 14F
推推，買了藍莓桂花好好喝
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11/20 11:45, 8小時前 , 15F
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11/20 11:51, 8小時前 , 16F
展期喝了桂花配方 好喝
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11/20 12:10, 8小時前 , 17F
推推
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11/20 14:17, 6小時前 , 20F
推
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11/20 14:40, 5小時前 , 21F
推，好喝的咖啡
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推
11/20 14:52, 5小時前 , 22F
展場的幾支都不錯！
11/20 14:52, 22F
推
11/20 14:55, 5小時前 , 23F
聰明濾杯用中心注水或繞圈？時間呢？自己的參數是繞圈
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11/20 14:56, 5小時前 , 24F
到達水粉比後，時間2分鐘後萃取。水溫是用比較低。感
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覺就還是要看豆子，有些一拍即合，有些就沒有那麼適合
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11/20 14:57, 5小時前 , 26F
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11/20 15:03, 5小時前 , 27F
推 第一次去咖啡展超過癮，買了一堆豆子回家，都是正常
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11/20 15:04, 5小時前 , 28F
悶蒸、三段注水。買了一堆豆子，有點想從泰磨C3升級成k
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ultra了
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11/20 15:20, 5小時前 , 30F
藍莓桂花是我們台中、台北展二場銷冠，然後在他旁邊的都...
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推
11/20 15:27, 5小時前 , 31F
推
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11/20 15:39, 4小時前 , 32F
15克咖啡豆 小富士鬼齒 V60 水溫92度 悶蒸38秒後分2
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11/20 15:40, 4小時前 , 33F
次注水到225克 時間大約是1分50秒 頗有層次 甜感不
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錯
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分享推
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11/20 16:45, 3小時前 , 36F
推CR88
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11/20 16:48, 3小時前 , 37F
感謝參數分享，推推～
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11/20 17:10, 3小時前 , 38F
藍莓桂花真的很有記憶點
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11/20 17:12, 3小時前 , 39F
只抽到濾掛 已哭~~~
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11/20 17:22, 3小時前 , 40F
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11/20 17:27, 3小時前 , 41F
純推不下 感謝分享沖煮參數
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11/20 17:32, 2小時前 , 42F
推推啦，我也在攤位買了1000多哈
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11/20 17:36, 2小時前 , 43F
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11/20 17:44, 2小時前 , 44F
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