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[其它] 展場沖煮參數聊聊

看板Coffee (咖啡)作者 (一杯咖啡的時間)時間1月前 (2024/11/19 23:47), 1月前編輯推噓75(75推 0噓 23→)
留言98則, 80人參與, 3周前最新討論串1/1
好！又到了聊展場咖啡沖煮參數的時間了！ 各位好！ 我是八根精品咖啡本場的沖煮 咖啡師之一,馬.啡 咖啡工作室的Ray, 跟我一起的還有快晴咖啡事務所, 同時也是第一屆爽節烘豆冠軍的亞瑟。 有來攤位上喝咖啡的朋友,應該都有發現, 我們沒有用花俏的方式沖煮試喝的咖啡～ 主要原因是四天站下來真的會很累啊…… 畢竟我們這次的位置很大～ 而且也要讓各位顧客回到家之後, 很容易可以重現在現場喝到的味道。 所以！我們選用了聰明濾杯, 以及山文62+泰摩花灑滴水器的方式, 唯一可能比較會影響的部分，就是磨豆機了。 現場是二台小富士鬼齒,和一台換了正晃行三層鈦 類Ditting CNC刀紋刀盤的小動物平刀 磨豆機。 https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先，露西藝伎、寶貝藝伎、藍莓桂花、野玫瑰、Jacky特選，都是小富士鬼齒刻度4, 水溫92-94度,粉水1:14,聰明濾杯浸泡1:40（注水就開始算）,使用山文62+泰摩花灑的話, 是22克粉、340cc的水，花灑流完大約1:30。 再來是天堂92莊園的經典藝伎、小花荔跟粉紅波旁,使用的是換了刀盤的小動物平刀刻度4 ，粉水比1:14,水溫90、浸泡1:40（一樣注水就開始算）。 如有需要改進的地方,請各位達人鞭小力一點啊～ 同場加映一下卡啡CR88的牌子本人 https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它帶回來,也許還會有機會再用到吧？咦？ 另外,如果有拿到CR88,也歡迎推文分享一下心得,我會在11/24（日）隨機選出五名版友, 贈送我的同款配方「人間富貴花-淺中焙- 藍莓、桂花、玫瑰、烏龍茶」咖啡豆100公克 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.250.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html ※ 編輯: exile0527 (1.34.250.211 臺灣), 11/20/2024 06:59:48
推
11/20 09:09, 1月前 , 1F
推分享
11/20 09:09, 1F
推
11/20 09:10, 1月前 , 2F
來了，分享囉
11/20 09:10, 2F
推
11/20 09:11, 1月前 , 3F
謝謝分享，咖啡展好玩~
11/20 09:11, 3F
推
11/20 09:34, 1月前 , 4F
推推，第一次去咖啡展很好玩
11/20 09:34, 4F
推
11/20 09:47, 1月前 , 5F
推
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推
11/20 10:06, 1月前 , 6F
推推，很愛八根藍莓桂花系列
11/20 10:06, 6F
推
11/20 10:21, 1月前 , 7F
推
11/20 10:21, 7F
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11/20 10:22, 1月前 , 8F
補充一下亞瑟這邊的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.盡
11/20 10:22, 8F
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11/20 10:22, 1月前 , 9F
量減少擾動的方式.如果各位在家沖覺得酸味比較突出，想
11/20 10:22, 9F
→
11/20 10:22, 1月前 , 10F
調整的話，可以考慮一下像這樣不擾動跟降水溫～
11/20 10:22, 10F
推
11/20 10:37, 1月前 , 11F
我的參數是Kultra刻度9，用46法，水溫93度，每次拿到新豆
11/20 10:37, 11F
→
11/20 10:38, 1月前 , 12F
都是這樣慢慢試的，桂花香味真的很濃，客家老婆很愛，入
11/20 10:38, 12F
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11/20 10:38, 1月前 , 13F
口後就出現藍莓味了！http://i.imgur.com/lYFk1IY.jpg
11/20 10:38, 13F
推
11/20 11:16, 1月前 , 14F
推推，買了藍莓桂花好好喝
11/20 11:16, 14F
推
11/20 11:45, 1月前 , 15F
推
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推
11/20 11:51, 1月前 , 16F
展期喝了桂花配方 好喝
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推
11/20 12:10, 1月前 , 17F
推推
11/20 12:10, 17F
推
11/20 12:23, 1月前 , 18F
推
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推
11/20 12:23, 1月前 , 19F
推
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推
11/20 14:17, 1月前 , 20F
推
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推
11/20 14:40, 1月前 , 21F
推，好喝的咖啡
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推
11/20 14:52, 1月前 , 22F
展場的幾支都不錯！
11/20 14:52, 22F
推
11/20 14:55, 1月前 , 23F
聰明濾杯用中心注水或繞圈？時間呢？自己的參數是繞圈
11/20 14:55, 23F
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11/20 14:56, 1月前 , 24F
到達水粉比後，時間2分鐘後萃取。水溫是用比較低。感
11/20 14:56, 24F
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11/20 14:56, 1月前 , 25F
覺就還是要看豆子，有些一拍即合，有些就沒有那麼適合
11/20 14:56, 25F
推
11/20 14:57, 1月前 , 26F
推
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推
11/20 15:03, 1月前 , 27F
推 第一次去咖啡展超過癮，買了一堆豆子回家，都是正常
11/20 15:03, 27F
→
11/20 15:04, 1月前 , 28F
悶蒸、三段注水。買了一堆豆子，有點想從泰磨C3升級成k
11/20 15:04, 28F
→
11/20 15:04, 1月前 , 29F
ultra了
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11/20 15:20, 1月前 , 30F
藍莓桂花是我們台中、台北展二場銷冠，然後在他旁邊的都...
11/20 15:20, 30F
推
11/20 15:27, 1月前 , 31F
推
11/20 15:27, 31F
推
11/20 15:39, 1月前 , 32F
15克咖啡豆 小富士鬼齒 V60 水溫92度 悶蒸38秒後分2
11/20 15:39, 32F
→
11/20 15:40, 1月前 , 33F
次注水到225克 時間大約是1分50秒 頗有層次 甜感不
11/20 15:40, 33F
→
11/20 15:40, 1月前 , 34F
錯
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推
11/20 16:26, 1月前 , 35F
分享推
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推
11/20 16:45, 1月前 , 36F
推CR88
11/20 16:45, 36F
推
11/20 16:48, 1月前 , 37F
感謝參數分享，推推～
11/20 16:48, 37F
推
11/20 17:10, 1月前 , 38F
藍莓桂花真的很有記憶點
11/20 17:10, 38F
→
11/20 17:12, 1月前 , 39F
只抽到濾掛 已哭~~~
11/20 17:12, 39F
推
11/20 17:22, 1月前 , 40F
推
11/20 17:22, 40F
推
11/20 17:27, 1月前 , 41F
純推不下 感謝分享沖煮參數
11/20 17:27, 41F
推
11/20 17:32, 1月前 , 42F
推推啦，我也在攤位買了1000多哈
11/20 17:32, 42F
推
11/20 17:36, 1月前 , 43F
推
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推
11/20 17:44, 1月前 , 44F
推
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推
11/20 18:31, 1月前 , 45F
推
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推
11/20 18:51, 1月前 , 46F
推 現場喝咖啡好喝
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推
11/20 19:19, 1月前 , 47F
推
11/20 19:19, 47F
推
11/20 19:39, 1月前 , 48F
我的露西藝伎用807LS 刻度10用聰明濾杯水溫95喝起來味
11/20 19:39, 48F
→
11/20 19:40, 1月前 , 49F
道乾淨，尾韻很回甘。 謝謝你那天教我的4，5、6沖法，
11/20 19:40, 49F
→
11/20 19:40, 1月前 , 50F
味道喝起來少了很多澀味
11/20 19:40, 50F
推
11/20 19:40, 1月前 , 51F
推
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推
11/20 19:41, 1月前 , 52F
推
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推
11/20 19:44, 1月前 , 53F
推分享
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推
11/20 19:54, 1月前 , 54F
純推CR88跟Ray
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推
11/20 19:57, 1月前 , 55F
推分享
11/20 19:57, 55F
推
11/20 20:09, 1月前 , 56F
這次八根早鳥組真的很有感，加上買豆送CR88又好喝
11/20 20:09, 56F
推
11/20 20:17, 1月前 , 57F
推，不錯
11/20 20:17, 57F
推
11/20 20:20, 1月前 , 58F
分享
11/20 20:20, 58F
推
11/20 20:32, 1月前 , 59F
推分享
11/20 20:32, 59F
推
11/20 21:44, 1月前 , 60F
分享推
11/20 21:44, 60F
→
11/20 21:45, 1月前 , 61F
被推了～害羞
11/20 21:45, 61F
推
11/20 21:55, 1月前 , 62F
推
11/20 21:55, 62F
推
11/20 22:28, 1月前 , 63F
使用30g豆 kmax6.8格，swith粉水1：15，90度水溫，先注5
11/20 22:28, 63F
→
11/20 22:28, 1月前 , 64F
0ml悶蒸10秒，下完剩餘水量，1分20秒攪拌一圈粉水，1分5
11/20 22:28, 64F
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11/20 22:28, 1月前 , 65F
0秒開水閥流光。茶香與花香皆清晰，口感也很乾淨有甜甜
11/20 22:28, 65F
推
11/20 22:35, 1月前 , 66F
Ray 跟 CR88 的主人都是高手
11/20 22:35, 66F
推
11/20 22:42, 1月前 , 67F
藍莓桂花真的有驚艷 正在扼腕買不夠啊啊啊
11/20 22:42, 67F
推
11/20 23:18, 1月前 , 68F
推推分享
11/20 23:18, 68F
推
11/21 00:23, 1月前 , 69F
推推
11/21 00:23, 69F
推
11/21 01:10, 1月前 , 70F
推
11/21 01:10, 70F
推
11/21 03:45, 1月前 , 71F
推
11/21 03:45, 71F
推
11/21 07:08, 1月前 , 72F
腿
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11/21 07:09, 1月前 , 73F
是推XD
11/21 07:09, 73F
推
11/21 07:18, 1月前 , 74F
花灑注水速度挺快
11/21 07:18, 74F
推
11/21 08:44, 1月前 , 75F
推 真的好喝
11/21 08:44, 75F
推
11/21 09:24, 1月前 , 76F
推推
11/21 09:24, 76F
推
11/21 10:21, 1月前 , 77F
推一個正晃行新出的三層鈦刀，真的厲害
11/21 10:21, 77F
推
11/21 10:37, 1月前 , 78F
抽抽
11/21 10:37, 78F
推
11/21 12:11, 1月前 , 79F
推
11/21 12:11, 79F
推
11/21 13:42, 1月前 , 80F
推
11/21 13:42, 80F
推
11/21 13:58, 1月前 , 81F
看完上述留言，好遺憾去展場沒喝到藍莓桂花
11/21 13:58, 81F
推
11/21 13:58, 1月前 , 82F
推
11/21 13:58, 82F
→
11/21 15:03, 1月前 , 83F
藍莓可以沖到1比40喔@@，還是是因為是聰明濾杯浸泡？
11/21 15:03, 83F
→
11/21 15:13, 1月前 , 84F
樓上的，那個是時間1分40秒…..
11/21 15:13, 84F
→
11/21 15:39, 1月前 , 85F
笑死
11/21 15:39, 85F
推
11/21 19:16, 1月前 , 86F
CR88那款我之前有喝,Switch隨便沖,桂花和烏龍味都很明顯
11/21 19:16, 86F
推
11/21 20:02, 1月前 , 87F
推，小花荔好喝
11/21 20:02, 87F
推
11/21 20:14, 1月前 , 88F
推
11/21 20:14, 88F
推
11/21 20:28, 1月前 , 89F
推推
11/21 20:28, 89F
推
11/21 23:04, 1月前 , 90F
推
11/21 23:04, 90F
推
11/21 23:31, 1月前 , 91F
推
11/21 23:31, 91F
推
11/22 01:04, 1月前 , 92F
推八根
11/22 01:04, 92F
推
11/23 08:05, 4周前 , 93F
喝來喝去現在慢慢回去喜歡單純咖啡香
11/23 08:05, 93F
推
11/23 08:38, 4周前 , 94F
CR88很讚
11/23 08:38, 94F
推
11/23 11:03, 4周前 , 95F
推推
11/23 11:03, 95F
推
11/24 10:07, 4周前 , 96F
推
11/24 10:07, 96F
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11/24 10:22, 4周前 , 97F
抽獎名單截止到11/23有推文的版友喔～
11/24 10:22, 97F
推
11/28 07:40, 3周前 , 98F
推分享，八根粉紅波旁真的讚
11/28 07:40, 98F
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