[義式] SOUP espresso 湯濃縮~
覺得是硬湊的英文
SOUP = Spro, Only Un Pressured.
spro是美國咖啡師給espresso的別稱
就無壓/極低壓萃取的濃縮咖啡.
以前小雨大也介紹過
小胖幾個月前推.有一波跟風
幾個咖啡圈比較紅的YTer有介紹
個人比較喜歡這個
https://www.youtube.com/watch?v=-AqJcT8txsw
簡單說,18克豆子以2bar 20秒壓出70克的咖啡液
粉水比大約在1:3或1:5之間
這個用手壓的flair 或robot比較好做
機器的話要找剛好的磨豆機刻度
原則上就比espresso磨粗 刻度介於手沖與原濃縮之間
個人有限的經驗是 這做法不是每隻豆子都適用
味道和美式相比
風味層次再拉開些
但還是不如手沖分明清爽.
有種介於手沖、濃縮中間
半調子的感覺
不過2bar都可以玩的話
感覺esprsso可試的變數又更多了
不知道有沒板友也試試？
另外補一個個人有趣的經驗
來不及重現但印象超深刻
幾年前在日本買回來的藍山豆子
很貴只拿了100克
大膽用18克來做濃縮
磨豆機刻度沒抓好太粗
壓下去沒阻力就花拉花拉流完了
超級好喝!!
手沖都沒有那樣的鮮明的味道!!
以後沒有了…
最近幾包試的豆子也沒能這樣.
感覺可以試各種刻度和壓力來找甜蜜點~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.119.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1772552891.A.5F7.html
※ 編輯: chang17a (42.72.119.118 臺灣), 03/03/2026 23:49:52
推
03/04 02:23,
1月前
, 1F
03/04 02:23, 1F
→
03/04 03:53,
1月前
, 2F
03/04 03:53, 2F
推
03/04 08:42,
1月前
, 3F
03/04 08:42, 3F
壓力、水溫、粉水比會變
我覺得SOUP甜蜜點比espresso還不好抓
摩卡壺不行啦
推
03/04 10:08,
1月前
, 4F
03/04 10:08, 4F
推
03/04 10:13,
1月前
, 5F
03/04 10:13, 5F
→
03/04 10:13,
1月前
, 6F
03/04 10:13, 6F
→
03/04 10:17,
1月前
, 7F
03/04 10:17, 7F
推
03/04 11:26,
1月前
, 8F
03/04 11:26, 8F
推
03/04 12:01,
1月前
, 9F
03/04 12:01, 9F
→
03/04 12:02,
1月前
, 10F
03/04 12:02, 10F
→
03/04 12:04,
1月前
, 11F
03/04 12:04, 11F
考一下由來可能會是摩卡壺或愛樂壓. 條件滿近的
可能要拜變壓濃縮機比較普及所賜
用機器做淺焙豆的空間更大了
推
03/04 14:56,
1月前
, 12F
03/04 14:56, 12F
→
03/04 14:56,
1月前
, 13F
03/04 14:56, 13F
→
03/04 14:56,
1月前
, 14F
03/04 14:56, 14F
→
03/04 14:56,
1月前
, 15F
03/04 14:56, 15F
→
03/04 15:56,
1月前
, 16F
03/04 15:56, 16F
→
03/04 15:56,
1月前
, 17F
03/04 15:56, 17F
有變壓和流量控制的可玩性更高
flair58只能粉量裝少和用梯型粉碗/單份粉碗
推
03/04 16:31,
1月前
, 18F
03/04 16:31, 18F
壓力和粉水比可能有像
但摩卡壺水溫太高了動不了是個痛點
※ 編輯: chang17a (42.72.119.118 臺灣), 03/04/2026 17:06:33
推
03/04 19:09,
1月前
, 19F
03/04 19:09, 19F
→
03/07 01:56,
1月前
, 20F
03/07 01:56, 20F
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
-8
24