Re: [問題] 磨豆機跟咖啡機的選購？

看板Coffee (咖啡)作者yellowocean (J95自殺離我而去)時間21年前 (2004/01/05 16:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言： : ※ 引述《yellowocean (J95自殺離我而去)》之銘言： : : 在咖啡館打工半年多，做吧台也四個多月了。 : : 可是對於咖啡真的不算瞭解，最近一個月才開始好好看書研究。 : : 想自己從家裡重新開始，可是又不知道該怎樣下手。 : : 而且聽說營業用的機器太好用，用家用的會覺得差很多？ : : 希望大家給我這個新手建議，謝謝。 : 在家裡喝咖啡只要濾紙跟濾杯就好了啊? : 如果是義式咖啡的話義式咖啡是用錢堆出來的: : 在家裡只想打打奶泡喝capuccino 而且又不怕吃苦 : => 買蒸汽機(1000多元左右) : 很窮又想要買幫浦機 : => 買家電廠商的小幫浦機(6000元以下) : 想要買接近營業水準的機器 : => 如果你在台灣, 那你大概只能買silvia(16000左右)... : 想要買具有營業水準的機器 : => 買家用熱交換鍋爐機(大概要40000~50000以上) : 再進階 : => 買單孔商用機吧 : 家用機跟商用機差在哪呢? : 如果只是5000~6000元等級的幫浦機的話問題多如繁星 : 根本不足以煮出和營業機相同等級的好咖啡 : 而像silvia這種具有營業用沖煮頭的單鍋爐機器的話 : 不能同時打奶泡和煮espresso 另外因為鍋爐小, 沖煮水溫不穩定 : 目前大部分人(推薦的)的選擇是 : 買蒸汽機, 等想要玩更好的時候買silvia : 我的建議是, 考慮你自己目前的經濟能力和想要投入的程度 : 還有你的挑剔程度來決定買什麼機器吧! 嗯嗯……說說我在店裡的心得好了。店裡用康提的機器，那一台二三十萬的機器，感覺用起來挺順手。但是，我只是員工，所以等於跟工廠作業員差不多。學了怎樣填壓，怎樣打奶泡，這些我都做到老闆的要求。可是我不能自己試豆子，試粗細，因為這是上班的地方，不是玩具店。店裡又因為商業化的關係，一杯expreeso的量是45cc。翠取出來的咖啡永遠不會是赭紅色。打奶泡，因為客人曾經挑剔奶泡不夠熱，現在都要打到70度以上。總而言之，很沒有樂趣。原本是希望可以學到咖啡才去上班，現在卻感覺自己淪為作業員。老闆跟老闆娘懂得咖啡知識比我還少=.= 所有學到的都靠跟另一個吧台，還有看書。所以與其在咖啡館上班不如自己喝學到的多…… 以上題外話。 Rancilio Silvia所能達到怎樣的標準呢？英文網頁我看的霧煞煞…… 以現在的想法來說，希望有台機器是可以煮出好的expreeso。然後兼具可以打出好奶泡。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.195.213