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討論串[問題] 怎樣的奶泡才算好
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Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者berg (小呆)時間22年前 (2003/02/22 22:53), 編輯資訊
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我覺得有個方法蠻容易成功的. 奶泡打的時候先快速打發到8分滿. (先假設做卡布，用350ml鋼杯，牛奶到一半). 然後將蒸氣頭埋下去一點打綿. 打到溫度夠為止. 然後用最快的速度把蒸氣頭清好. 拿湯匙開始刮奶泡. 如果打綿的時間夠久的話. 應該挖沒兩下就看起來就水水的了. 這樣應該就很好拉了. 拉完
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Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者olympuse (已經到了極限)時間22年前 (2003/02/16 21:23), 編輯資訊
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starbucks的奶泡.... 就很稀會重複打. 你會發現他的奶泡很鬆不密. 加再多也不好喝. 我喜歡喝打的密一點的. 以前自己做吧台的時候(不是starbucks...). 老闆教我打的溫度在華氏140~160度內. 要打的均勻. 然後打完輕震一下打奶泡的壺. 讓上層剩下比較粗的奶泡 然後挖掉一
(還有332個字)
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