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討論串[問題] 怎樣的奶泡才算好
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我覺得是經驗法則啦. 每個人打奶泡的習慣不一樣阿. 有些人喜歡在液面打. 覺得這樣的奶泡比較好吃. 像我就是那種會先吸一堆大泡泡再很快地收掉的. 奶泡細一點會比較好拉花. 不是太粗的其實也可以. 只是會比較不好看就是了(尤其是涼掉以後). 像我已經習慣多少牛奶 刮掉約多少奶泡 就可以拉花(儘管奶泡可
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個人卻覺得 crema並不是拉花成功的重要因素. 有些前輩有提過薄的crema也是可以拉很棒的花的其實打奶泡跟機器有很大關係. 個人經驗是一般蒸氣或幫浦機的蒸氣不夠強. 但是好控制 可以慢慢打出泡沫 造成漩渦可以使奶泡均勻 不太需要在刮奶泡了. 但營業機的蒸氣強又是動輒三到四孔 所以較需要刮掉粗奶泡
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