Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好
※ 引述《jovis (怎麼攝個不停)》之銘言：
: 不常喝花式咖啡的我
: 今天到starbucks點了卡布
: 發現上面有很厚的奶泡，沒有什麼奶味
: 而且許久不化，很稠密
: 更別說有什麼奶泡在口中迸裂的感覺了
starbucks的奶泡...
就很稀會重複打
你會發現他的奶泡很鬆不密
加再多也不好喝
我喜歡喝打的密一點的
以前自己做吧台的時候(不是starbucks...)
老闆教我打的溫度在華氏140~160度內
要打的均勻
然後打完輕震一下打奶泡的壺
讓上層剩下比較粗的奶泡 然後挖掉一些粗粗的奶泡
再慢慢倒入壓好的咖啡的中心點(還要趁著熱倒 才有咖啡的油脂香)
倒前要稍微撥一下上層比較密而濃的奶泡 留著
不要撥太多 稍微留一點讓下層的牛奶感覺稠稠的
這樣倒大概倒8.9分滿
再將奶泡壺再輕震一下 讓剛才撥開的奶泡再和稠稠的牛奶混合
然後再慢慢連奶泡一起倒入
倒到高出杯緣0.5~1公分之間 最後收尾時要稍微推一下奶泡讓它出來
(會剛好在中間...有白色的一個圓)
弄好時奶泡會因為張力所以就算倒高出杯緣也不會打翻
這是我們之前店裡的弄法啦~~
我也喜歡喝這樣弄出來的
我們老闆喜歡叫我們幫她打的很濃幾乎高出杯緣端出連動都不動的奶泡
然後在奶泡上加兩匙褐色的糖
然後吃奶泡和糖拌勻的感覺
呵呵...她很愛這樣
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我雖然不是那種很會玩咖啡的那種人
但是我喜歡喝
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這就是人生!!
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