Re: [問題] 怎樣的奶泡才算好
※ 引述《JacyLee (....)》之銘言：
: : → Rainsalt:叫做拉花:) 推140.112.224.223 02/20
: : → JacyLee:我練好久還是抓不到比例..:~~ 推 61.70.194.64 02/21
: : → Rainsalt:奶泡的比例嗎?打細一點就好啦~ 推140.112.224.223 02/21
: : → Rainsalt:我覺得比較重要的是手的動作耶! :) 推140.112.224.223 02/21
: : → berg:奶泡先打發一點，撈到覺得濃稠度可以為止 推 61.58.77.191 02/21
: 不知道你們說的細..是否就是表面看不到泡泡..
: 我曾試過奶泡比例很高，結果成品半杯都是奶泡..
: 另外，我就是抓不到濃稠度啊..>_<
: 不知道打好後要留多少比例的奶泡跟鮮奶..
我覺得有個方法蠻容易成功的
奶泡打的時候先快速打發到8分滿
(先假設做卡布，用350ml鋼杯，牛奶到一半)
然後將蒸氣頭埋下去一點打綿
打到溫度夠為止
然後用最快的速度把蒸氣頭清好
拿湯匙開始刮奶泡
如果打綿的時間夠久的話
應該挖沒兩下就看起來就水水的了
這樣應該就很好拉了
拉完擺一下下奶泡的口感也不錯
濃稠度我覺得只要直接看不會一坨一坨的都可以拉
只是難易度還有成品好不好看會有差而已
好玩就好...
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