看板 [ Coffee ]
討論串我的問題很笨
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#1
Re: 我的問題很笨
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者oldduck (雙手插口袋墊起腳)時間21年前 (2003/03/27 07:41), 編輯資訊
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不是..... 虹吸式煮的多是平常所聽到的巴西 曼特寧 藍山等單品..... espresso是"義式濃縮咖啡".....濃得多了....量也少得多....可以..... 不過變酸應該多少會有一點.....鮮奶....ㄜ....增加口感 增加美感...... 應該還有一點保溫的效果吧....隨興..
(還有78個字)
#2
Re: 我的問題很笨
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者berg (小呆)時間21年前 (2003/03/27 10:54), 編輯資訊
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或許應該先跟你說一下espresso是什麼. espresso是用高壓的熱水在短時間(半分鐘上下)通過咖啡粉做出的. 量不多 約只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同). 但是理想的espresso可以在小小的一杯中. 得到其他煮法無法做出的豐富油脂. 各種咖啡的特色也可以濃縮在espresso中.
(還有170個字)
#3
Re: 我的問題很笨
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者berg (小呆)時間21年前 (2003/03/27 13:04), 編輯資訊
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虹吸式要做拿鐵的話可能比較麻煩. 要要求濃. 可是萃取咖啡的味道也是必須要求的. 不然做出來可能不好喝. 虹吸式要做濃咖啡當基底可以使用細粉.雙倍粉量.少水來做. 但是下壺會殘留底水使得咖啡還是無法太濃. 做出來的拿鐵會有點稀稀的. 你可以想像一下. 要做一杯450cc的拿鐵 好了. 用espres
(還有82個字)
#4
Re: 我的問題很笨
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者berg (小呆)時間21年前 (2003/03/27 21:06), 編輯資訊
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現在台灣市面上的濃縮咖啡機大概可以分成幾種等級. 最便宜的當然是蒸汽機和沒有鍋爐的幫浦機. 價格在1200~3000. 再來就是普通的幫浦機. 像是巴黎小舖.espresso bar.克魯柏.... 約5000~8000. 接著就是像silvia.還有佳及亞等幾台比較常見的. 1000出頭~2000
(還有50個字)
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