Re: 我的問題很笨

看板Coffee (咖啡)作者berg (小呆)時間21年前 (2003/03/27 10:54)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《hopeless (西子灣超漂亮)》之銘言： : 哪如果我想要煮 : espresso 那會需要啥器具呢?? 該不會除了買亂貴一把的咖啡機就是手沖吧或許應該先跟你說一下espresso是什麼 espresso是用高壓的熱水在短時間(半分鐘上下)通過咖啡粉做出的量不多約只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同) 但是理想的espresso可以在小小的一杯中得到其他煮法無法做出的豐富油脂各種咖啡的特色也可以濃縮在espresso中喝的時候對味蕾的刺激強過其他咖啡太多了手沖不能做出espresso 除了濃縮咖啡機之外的器具也不行不是因為因為這些器具無法做出很濃的咖啡是因為即使做出來在風味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求除了高階的濃縮咖啡機能做出最接近espresso的器具大概有兩種第一種是蒸汽機　第二種是摩卡壺但是兩種器材同樣都有壓力不足和其他很多因素使得做出來的咖啡仍然離espresso有段距離如果你只要做拿鐵的話可以考慮上述這兩種就好了用法很多咖啡版都有相關的資訊可以多逛逛再決定 : ※ 引述《oldduck (雙手插口袋墊起腳)》之銘言： : : 不是.... : : 虹吸式煮的多是平常所聽到的巴西曼特寧藍山等單品.... : : espresso是"義式濃縮咖啡".....濃得多了....量也少得多.... : : 可以.... : : 不過變酸應該多少會有一點..... : : 鮮奶.... : : ㄜ....增加口感增加美感..... : : 應該還有一點保溫的效果吧.... : : 隨興.... : : 不過 : : 真的好喝的咖啡是不怎麼苦的....^^ : : 不會不會.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.58.76.28