Re: 我的問題很笨

看板Coffee (咖啡)作者berg (小呆)時間21年前 (2003/03/27 13:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《hopeless (西子灣超漂亮)》之銘言： : ※ 引述《berg (小呆)》之銘言： : : 或許應該先跟你說一下espresso是什麼 : : espresso是用高壓的熱水在短時間(半分鐘上下)通過咖啡粉做出的 : : 量不多約只有30cc左右(依粉量多寡而有所不同) : : 但是理想的espresso可以在小小的一杯中 : : 得到其他煮法無法做出的豐富油脂 : : 各種咖啡的特色也可以濃縮在espresso中 : : 喝的時候對味蕾的刺激強過其他咖啡太多了 : : 手沖不能做出espresso : : 除了濃縮咖啡機之外的器具也不行 : : 不是因為因為這些器具無法做出很濃的咖啡 : : 是因為即使做出來在風味上．口感．基本要求上都不符合espresso的要求 : : 除了高階的濃縮咖啡機 : : 能做出最接近espresso的器具大概有兩種 : : 第一種是蒸汽機　 : : 第二種是摩卡壺 : : 但是兩種器材同樣都有壓力不足和其他很多因素 : : 使得做出來的咖啡仍然離espresso有段距離 : : 如果你只要做拿鐵的話 : : 可以考慮上述這兩種就好了 : : 用法很多咖啡版都有相關的資訊 : : 可以多逛逛再決定 : 如果我只想要做拿鐵 : 有沒有辦法用虹吸式的沖泡方法做出來呢 : 我是新手我想也不會分哪種咖啡豆吧只希望不要太酸 : 喝起來味道差不多就好了 : ㄟ有大家公幹的星八克水準我就很高興了^^"" 虹吸式要做拿鐵的話可能比較麻煩要要求濃可是萃取咖啡的味道也是必須要求的不然做出來可能不好喝虹吸式要做濃咖啡當基底可以使用細粉.雙倍粉量.少水來做但是下壺會殘留底水使得咖啡還是無法太濃做出來的拿鐵會有點稀稀的你可以想像一下要做一杯450cc的拿鐵好了用espresso機來做---30cc espresso+370cc牛奶+50cc奶泡用虹吸---60cc(要做這麼少有點困難)濃咖啡+350cc牛奶+40cc奶泡用虹吸做等於是先把拿鐵倒掉一些再加水一定比較難喝^^ 還有如果用虹吸你還得再買奶泡杯喝熱的還要想辦法先加熱牛奶喔如果是蒸汽機就ok了只要多練習是可以達到一定水準的... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.58.76.28