看板 [ Coffee ]
討論串請問一下大家...
共 3 篇文章
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#1
Re: 請問一下大家...
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ACAIA (老頭)時間22年前 (2003/05/04 13:06), 編輯資訊
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真的很低。. 溫度也是影響粹取率的重要因素，. 剛剛和幾個朋友喝咖啡閒聊時也提到這點。. 低溫相對『可能』粹取率較低，. 也就是『可能』會少了許多細節，揮發性的或非揮發性的。. 或許研磨較細、時間拉長、攪拌更多，. 水溫低過一個程度，風味損失『可能』都無法避免。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊
#2
Re: 請問一下大家...
推噓5(5推 0噓 0→)留言5則，0人參與, 最新作者jordan325 (失去以後)時間22年前 (2003/05/04 15:17), 編輯資訊
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對了...還有水質..... 昨天在哈亞。.... 老闆搞了一台什麼弱鹼水的東東...... 弄出來的咖啡(此店為手沖). 以我試喝的雅加雪夫而言..... 酸味一樣在.... 但圓潤很多. (的確是弱鹼水...!@#@#$). 應該說少了會飆上去的刺激感..... 對於很多不太喜歡太刺激酸味又想享
#3
Re: 請問一下大家...
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者CraigMKII (錯過)時間22年前 (2003/05/04 21:02), 編輯資訊
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subman兄... 老套了啦... 換個說法吧..已經變成過去式了.... 不過我會永遠記得你那句『我是潛水的人』..XD在判斷味道上個人習慣先聞豆子磨好的味道..以CIA Kenya AA為例... 豆子磨開會有非常強烈的甜香... 酸味則尚在其次... 因此沖煮即以此為參考點... 等到甜香出
(還有118個字)
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