Re: 請問一下大家...
※ 引述《ACAIA (老頭)》之銘言：
: ※ 引述《CraigMKII (錯過)》之銘言：
: 真的很低。
: 溫度也是影響粹取率的重要因素，
: 剛剛和幾個朋友喝咖啡閒聊時也提到這點。
: 低溫相對『可能』粹取率較低，
: 也就是『可能』會少了許多細節，揮發性的或非揮發性的。
: 或許研磨較細、時間拉長、攪拌更多，
: 水溫低過一個程度，風味損失『可能』都無法避免。
對了...還有水質....
昨天在哈亞。...
老闆搞了一台什麼弱鹼水的東東.....
弄出來的咖啡(此店為手沖)
以我試喝的雅加雪夫而言....
酸味一樣在...
但圓潤很多
(的確是弱鹼水...!@#@#$)
應該說少了會飆上去的刺激感....
對於很多不太喜歡太刺激酸味又想享受水果酸的人...
應該是不錯的選擇.....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
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