Re: 請問一下大家...
※ 引述《CraigMKII (錯過)》之銘言：
: 目前為止煮肯亞習慣用較低溫..
: 上壺控制在85，86度左右..
: 覺得這樣酸味可以表現的比較漂亮..
: 時間則靠鼻子判斷..
: 通常在一分至一分半間..
: 攪拌次數..
: 隨性囉..
真的很低。
溫度也是影響粹取率的重要因素，
剛剛和幾個朋友喝咖啡閒聊時也提到這點。
低溫相對『可能』粹取率較低，
也就是『可能』會少了許多細節，揮發性的或非揮發性的。
或許研磨較細、時間拉長、攪拌更多，
水溫低過一個程度，風味損失『可能』都無法避免。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.58.107.102
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