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[ Coffee ]
討論串[問題] 關於用奶泡拉花的疑惑
共 5 篇文章
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先說好，我不是所謂的高手專家，只是就我所知交換意見。. 歡迎大家交流。. 大量的奶泡是會影響整杯的咖啡濃度，. 但除此之外，適合拉花的奶泡，或者說容易拉出花的奶泡，. 要打得比正常一般的奶泡稀薄一些些，. 在實際操作上，溫度不能超過55度，溫度高奶泡會較密實，白話說就是偏硬。. （偏硬這個說法是針對
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您提到了一個espresso填壓的重要問題...事實上,這個問題目前也沒有定見.... 填壓對煮好espresso來說,真是再重要不過.... 在一般以18g粉量,25秒鐘,30cc(含克利瑪)的沖煮條件下,至少就有幾個爭議點:. 1.重填壓/粗研磨(相對而言) 2.輕填壓/細研磨(相對而言). 此
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(sorry,今天才看到這篇,做個回應). 大體上差不多是這樣沒錯,此篇則連同jones之前所推文一併說明好了。. 至於jones之前說萃取遲緩是否是指'流速太慢',那就用粗填解決不是嗎?. 個人則認為應該從filter的容積來看,如果overdose超出filter的那條線. (所謂的線,一般的營
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嘿嘿,這可是某大www網站討論區站老闆的定義-->粉量多到頂到分水網(膨脹後). 一般來說,Double濾器大約20g以上的咖啡粉就可達此程度.... 其實呢,會不會頂到分水網的粉量視"濾器深度"與"沖煮頭構造"而定.... 與把手無關...(把手不過是個固定濾器至密合跟導流Espresso的工具罷
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