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討論串[問題] 請推薦英文咖啡書籍
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#1
Re: [問題] 請推薦英文咖啡書籍
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者subman ( )時間21年前 (2004/05/25 21:32), 編輯資訊
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Espresso Coffee Professional Techniques. by David C. Schomer. 這本應該可以說是ESPRESSO的聖經吧。. 而且義大利咖啡實驗室也是根據這本書的中心思想所鋪陳。. 好比說注重咖啡豆的新鮮，醬油膏理論等等。. 作者有自己個網頁：. http
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#2
Re: [問題] 請推薦英文咖啡書籍
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)時間21年前 (2004/06/10 08:22), 編輯資訊
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D. Schomer的網頁應該是http://www.espressovivace.com/走的路不大一樣...關於這個問題 其實答案是不證自明的台灣的每間咖啡店的做法都自成一家 與S先生無關. 不過我不想提台灣的店 說說幾個forum上看到的東西. 先定義D. Schomer的做法:. 30 po
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#3
Re: [問題] 請推薦英文咖啡書籍
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)時間21年前 (2004/06/11 18:39), 編輯資訊
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使用輕填壓的人也是認為 水的壓力遠大過人所能施加的壓力. 讓水來填壓效果會比自己填壓均勻.... 美式 義式做法和台式做法差太多了 討論起來其實沒什麼交集. 從外觀上來看 single的設計的確很不自然. 不過應該也不全然是沒有道理的. single填完粉以後 粉餅高度是和double一樣高. 實際
(還有290個字)
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